Американский тыквенный хлеб (кекс)

img_3436-ig

Прошёл уже почти год с момента публикации этого рецепта в блоге, но на удивление читатели до сих пор регулярно по нему готовят и показывают результат в Instagram. Если вы ещё не пробовали, сейчас самое время, наверняка тыква осенью есть почти на каждой кухне.:) Сегодня я решила переснять заглавное фото (остальные прошлогодние) и переписать количество ингредиентов таким образом, чтобы в стандартной форме кекс получался более высоким. 

Вы наверняка знаете, что американский хлеб: тыквенный, банановый, морковный, из цукини — похож скорей на кекс, чем на привычные нам дрожжевые буханки, он всегда очень нежный, слегка влажный, сладкий, с ярко выраженным ароматом специй. До чего же вкусно съесть несколько кусочков за чашкой утреннего кофе! Я предпочитаю намазывать его солёным сыром, но это, конечно, на любителя.

В рецепте американского тыквенного хлеба сахар легко можно заменить натуральным сиропом, что я и делаю, а часть муки высшего сорта (около 30%) — цельнозерновой. Если решите взять 100% цельнозерновой муки, увеличивайте количество жидких ингредиентов, иначе кекс будет сухим. Точное количество в данном случае не подскажу. Помимо изюма и клюквы, вкус хлеба отлично подчеркнут обжаренные тыквенные семечки и измельчённые грецкие орехи.

IMG_1643-1

Внешний размер формы 25*13*6,5 (длина кекса около 20 см)

Ингредиенты:

125 г сушёной клюквы и/или изюма, замочить в воде

200 г пшеничной муки высшего сорта

5 г разрыхлителя

190 г тыквенного пюре (лучше всего готовить его из запечённой тыквы)

150 г сахара (использовала 125 мл сиропа топинамбура)

85 г яиц (примерно 1,5 шт категории С1)

3 г соды

щепотка соли

1 ч.л. специй для тыквенного пирога или часть из них, которые вам больше по вкусу (гвоздика, мускатный орех, сухой имбирь и корица)

85 г растительного масла без запаха

Процесс:

1. Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать форму  маслом и присыпать тонким слоем  муки, стряхнуть лишнее.

2. Слить воду с клюквы и изюма, обсушить ягоды на бумажном полотенце.

3. Смешать муку с разрыхлителем, просеять.

4. Положить в чашу миксера тыквенное пюре, сахар (сироп), яйца, соду, соль и специи. Взбивать 8 минут на средней скорости насадкой весло.

5. Ввести масло небольшими порциями. Если ингредиенты разбрызгались по стенкам чаши и до них не достаёт насадка, выключить миксер и соскрести их вниз с помощью спатулы.

6. Добавить мучную смесь всю разом, перемешать до объединения.

7. Добавить сухофрукты, перемешать.

8. Переложить тесто в форму. По желанию посыпать тыквенными семечками.

9. Выпекать 45-60 минут. Проверка готовности: при надавливании на верхушку кекса он  сразу возвращается к исходной форме, след не остаётся, зубочистка, воткнутая в центр, должна выходить сухой.

10. Оставить на несколько минут в форме, затем переложить на решётку и полностью остудить.

Приятного аппетита!

IMG_1659-1



Похожие записи


16 комментариев

  • Марина:

    Спасибо за рецепт!Очень вкусный кекс получился!

  • Спасибо вам большое за отзыв! Я рада, что рецепт пригодился!

  • Юлия:

    тыква-чудо!! Кекс вкусный-видно!!! Обязательно надо испечь!!! Очень красивый сайт! Спасибо!!

  • Марина:

    подскажите, пожалуйста, а что такое стандартная форма для кекса в ваших рецептах?

  • Екатерина:

    Доброе утро!
    Укажите, пожалуйста, размер формы (26 или 32 см?).
    Можно ли брать 1 крупное или 2 мелких яйца вместо 1,5?

    • Екатерина, доброе утро! Внешний размер 25*13*6,5 (длина кекса около 20 см). А яйца лучше брать по весу, он указан в рецепте.

  • Ирина:

    Екатерина, а можно ли взять готовое тыквенное пюре,например детское? Спасибо Ирина

    • Ирина, я Дарья, а не Екатерина. Сразу даже не прочитала вопрос, думая, что Вы обращаетесь к кому-то из оставивших комментарий ранее. Можно взять любое тыквенное пюре.

  • Марина:

    здравствуйте! а как правильно тыкву запечь для этого рецепта? в фольге или можно просто на протвень выложить и запечь? спасибо 🙂

    • Марина, здравствуйте! Для этого рецепта не нужен какой-то особенный способ запекания тыквы, делайте, как привыкли. Я разрезаю пополам, выбрасываю семечки, кладу на противень врезом вниз и запекаю до готовности, потом снимаю шкурку и пюрирую мякоть блендером.

  • Ирина:

    Спасибо , Дарья, рецепт замечательный) Потому такой аромат — хоть бы успел кекс остыть )

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *