Печенье с кусочками шоколада

Chocolate chunk cookies.
Доброе утро!
В продолжение вчерашнего фото печенье с кусочками шоколада без лишней "мишуры".)))
Несмотря на простой состав, вкус получается очень богатый шоколадно-карамельной-сливочный. Хочется съесть всё до последней крошки. Для полного счастья не хватает только чашки кофе, но его так и нет, да и печенье Дима унёс на работу, скоро похудею, если так пойдёт и дальше. Прямо сейчас сажусь писать рецепт в блог, заходите через часик. Он простейший, любой новичок должен справиться. Для #неделяфудфото_шоколад от @photofoodiemagazine, спонсор - @backdecor.

Печенье с кусочками шоколада, пожалуй, одно из самых популярных в мире, вы наверняка встречали его в витринах кафе и кондитерских. Автор печенья Рут Грейвс Уэйкфилд приобрела большую популярность и заработала немало денег, продав свой рецепт корпорации Нестле, которая начала печатать его на упаковках шоколадных капель для выпечки. В сети можно найти массу картинок на тему того, какого цвета и толщины должно быть классическое  печенье с кусочками шоколада. Посмотрите, если интересно. Мне, например, абсолютно не нравится тонкое и уж, тем более, тонкое сморщенное, поэтому предпочитаю готовить пышное. Оно абсолютно не жёсткое, легко откусывается, распадаясь во рту на множество мелких крошек. Вкус удивительный шоколадно-карамельно-сливочный, невозможно остановиться, когда ешь. В Америке его очень любят подавать со стаканом молока, а я бы предпочла с чашкой крепкого свежесваренного кофе.

Насколько я понимаю, базовое соотношение муки, шоколада и сахара 1:1:1, толщина  зависит от количества масла, чем его больше, тем тоньше печенье. Сахар можно немного уменьшить, как у меня в рецепте, но если будете убавлять слишком сильно, пострадает вкус (помните про большое количество горького шоколада, который частично нивелирует сладость). Можно добавить примерно 50 г обжаренных измельчённых орехов или сушёную клюкву.

Имейте ввиду, если печенье получилось жёстким, вы либо перестарались, перемешивая его на последнем этапе, или передержали в духовке.

img_3749

На 14 штук

Ингредиенты:

150 г пшеничной муки высшего сорта

2 г соли

2 г соды

100 г размягчённого сливочного масла

70 г белого сахара

45 г коричневого сахара

1 куриное яйцо категории С1 комнатной температуры

1 мл экстракта ванили (я заменяю 2 г порошка корицы)

150 г раскрошенного горького шоколада

Процесс:

1. Разогреть духовку до 190 градусов. Застелить противень бумагой для выпечки. Мне пришлось использовать два противня, чтобы разместить остатки.

2. Просеять вместе муку, соду, соль и корицу, если используется.

3. В миксере с насадкой весло взбить масло с сахаром на средней скорости около 5 минут до получения пышной светлой массы.

4. Добавить яйцо и ваниль, смешать до полного объединения. Если готовить на бОльшее количество порций, яйца нужно добавлять по одному.

5. На низкой скорости ввести мучную смесь. Когда она практически полностью замешается, выключить миксер, добавить шоколад и быстро перемешать спатулой. Важно не перемесить тесто.

6. Сформировать шарики весом 40 г, положить их на противень на расстоянии 5 см друг от друга и выпекать 12-14 минут. Края печенья должны стать золотисто-коричневыми.

7. Остудить на решётке.

8. Хранить в герметично закрытом контейнере.

Приятного аппетита!

Chocolate chunk cookies. Не могла пропустить #неделяфудфото_шоколад от @photofoodiemagazine, спонсор - @backdecor. Для начала скромный натюрморт с печенюшками. Неделю не можем купить нормальный кофе, пришлось снимать какао с молоком.))) А ещё наконец-то добавлю в блог рецепт тающего во рту печенья с кусочками шоколада, кое-кто давно просит (да, Люба @mlybchik?). Спокойной вам ночи!



Похожие записи


12 комментариев

  • Как всегда — идеально! Невероятно хочется попробовать это печенье

  • Анна:

    Шикарное печенье на фото! Рецепт легкий, надо попробовать! Спасибо!))

  • Мария:

    Дашенька, спасибо за твои старания и твой прекрасный сайт! Приготовила вчера это печенье-сделала сразу двойную порцию — к вечеру ничего не осталось!!! Это учитывая то, что я его явно передержала, потому что никак оно не золотилось у меня, а в итоге, когда остыло-стало жёстким. Но моим сладкоежкам, видимо, так не показалось. Но для себя хочу уточнить- через 15 мин в духовке оно было серенькое, и совсем мягкое, прямо палец проваливался. У меня оно просияло, наверное, минут 25. Оно в итоге, после остывания должно остаться мягким или такое и должно быть твёрдое?

    • Маша, спасибо за добрые слова! Тут что-то не так с духовкой, нужно в следующий раз немного прибавить температуру. У меня первая партия приготовилась за 13 минут, вторая начала коричневеть сбоку на 16й, когда я отвлеклась. Оно не мягкое, как бисквит, но и не очень твёрдое. Если уже совсем по простому: приходится с усилием откусывать и жевать — передержано, легко откусилось и растаяло во рту — хорошо.

  • Мария:

    Хранить??? Не, хранить не получается:) спасибо Вам за рецепт!

  • Анна:

    Дашенька, добрый вечер! Спасибо за великолепный рецепт, он однозначно, приживется на нашей кухне как и уже любимый творожный кекс с ягодами ☺️ Скажите, пожалуйста, а нет ли рецепта имбирных пряников, по навигатору я не нашла или была невнимательна

  • Анна:

    Доброго дня Дарья! Огромное спасибо за рецепт, печенье очень вкусное, быстро готовится. Все получилось с первого раза и корочка и мягкое внутри. Определённо беру в книгу рецептов на карандаш :).

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *