Пирог со сливами, клюквой и карамелью

IMG_2723

Сегодня я опять возвращаюсь к рецептам, опубликованным ранее в инстаграм. Конечно, сейчас мне удается снимать гораздо лучше и хочется переделать фото, но, с другой стороны, нужно ведь еще успеть отработать и показать вам новые блюда, думаю, что второй пункт важнее, поэтому пусть пока висит старая картинка.:) Тем более, этот upside-down tort карамелью, сливами и клюквой из книги Роуз Леви пробовали многие мои подписчики и остались довольны. Пирог очень ароматный, нежный, пористый и за счет кислой начинки  абсолютно не приторный, я даже не убавляла сахар, как делаю обычно. Рекомендую готовить пока сезон!

На форму 23-26 см

Карамельный соус:

225 г сахара

59 г воды

Начинка:

454 г слив

250-250 г клюквы

Тесто:

200 г пшеничной муки высшего сорта, просеять

175 г сахара

2,5 ч.л. разрыхлителя

1/4 ч.л. соли

экстракт ванили

150 г размягченного сливочного масла

3 крупных яйца комнатной температуры

Процесс:

1. Разогреть духовку до 185 градусов. Смазать маслом разъёмную форму.

2.Приготовить соус.  Довести до кипения сахар и  воду, затем карамелизовать сироп до темно-янтарного цвета и сразу вылить форму.

3. Приготовить начинку. Сливы очистить от косточек, разрезать на четвертинки и выложить срезом вниз на карамель, сверху высыпать клюкву.

4. Приготовить тесто. Перемешать в комбайне  муку, сахар, разрыхлитель, соль. Затем добавить размягченное сливочное масло и ваниль, перемешать до объединения. Ввести по одному яйца, каждое из них должно полностью замешаться в тесто перед добавлением следующего. Как только смесь станет однородной, выключить комбайн и выложить тесто поверх клюквы.

5. Выпекать 40-50 минут на нижнем уровне духовки. Остудить 5 минут в форме, снять бортик и сразу перевернуть пирог на тарелку. Через 2 минуты снять дно формы.

Приятного аппетита!

IMG_2726



Похожие записи