Острый и пряный томатный паста-суп
- 0
- Основные блюда
- 4815
Что делать, если хочется пасты с помидорами, дома осталось всего 130 г сухих макарон, а на пороге голодная подруга? Конечно, импровизировать! В моем случае после оценки продуктовых запасов получился очень вкусный густой суп (или паста в большом количестве соуса) с пряностями. Блюдо особенно актуально для вегетарианцев и постящихся, а все остальные могу добавить в конце варки семгу холодного копчения или обжаренный бекон и подать с пармезаном или моцареллой.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
300 мл банка томатов в собственном соку
200 мл пассаты (томатное пюре)
200 мл воды или овощного бульона
100 г пасты
10 шт маслин + 3 для подачи
2 зубчика чеснока
1/4 стебля порея (белая часть)
1/4 ч.л. семян кориандра
2 коробочки кардамона
3 см корня имбиря
свежий перец чили по вкусу
петрушка
соль и перец по вкусу
оливковое мало
Процесс:
1. Сварить пасту до состояния аль денте в большом количестве воды с солью, откинуть на дуршлаг.
2. Очистить консервированные томаты от кожуры и нарезать крупными кусками. Нарезать порей и чили кольцами, маслины половинками, петрушку крупно порубить.
3. Достать семена из коробочек кардамона. Почистить имбирь и нарезать небольшими кусочками. Измельчить кардамон, кориандр и имбирь в ступке.
4. Разогреть сотейник с оливковым маслом. Раздавить чеснок плоской стороной ножа и прогреть в масле 1,5-2 минуты, достать и выбросить.
5. Добавить в сотейник специи из ступки и чили, обжарить 1 минуту при постоянном помешивании. Положить туда же порей, обжарить до мягкости.
6. Добавить томаты с соком из банки, пассату и воду (бульон). Перемешать и варить 10 минут. Взбить погружным блендером. Ввести отваренную пасту и маслины, варить еще 1 минуту. Попробовать, при необходимости посолить и поперчить.
7. Перед подачей добавить петрушку, украсить маслинами и тонкими кольцами чили.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий