Несладкое печенье Каач билмалч

IMG_0486

Это вкуснейшее печенье я нашла в книге Йотама Оттоленги «Иерусалим». Если у вас её ещё нет, настоятельно рекомендую купить или хотя бы скачать: ещё ни один рецепт не подвёл. Только имейте ввиду, что израильская кухня предполагает большое количество приправ и абсолютно не диетическая по ингредиентам и способам приготовления.

Печенье, о котором пойдёт речь сегодня, можно подать к чаю и кофе или сервировать с соусом и использовать в качестве закуски. В обоих случаях оно гарантированно исчезнет в считанные минуты.:) Если не знакомы с фенхелем и кумином, рекомендую попробовать их прежде, чем класть в тесто. Мне вкус очень нравится, как в сочетании, так и по отдельности, а вот муж не выносит фенхель, для него придётся каждый раз готовить отдельную партию.

На 2 стандартных противня 

Ингредиенты: 

500 г пшеничной муки высшего сорта

100 мл подсолнечного масла

100 г размягчённого сливочного масла

1 ч.л. быстродействующих сухих дрожжей

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. сахара

1,5 ч.л. соли

0,5 ч.л. молотого кумина

1,5 ст.л. обжаренных и растёртых в ступке семян фенхеля

100 мл воды

1 небольшое взбитое яйцо

семена кунжута для украшения

Процесс:

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Застелить противни пергаментной бумагой для выпечки.

2. Просеять муку с разрыхлителем в большую миску, добавить сахар, соль и специи, перемешать. Сделать в центре углубление.

3. Добавить в углубление оба вида масла и дрожжи. Вымешивать до объединения компонентов.

4. Постепенно добавить воду и вымесить тесто до однородности. Понадобится минимум несколько минут в зависимости от того, работаете вы руками или используете стационарный миксер с насадкой крюк.

5. Разделить тесто на шарики весом 25 г. Скатать из каждого змейку длиной 12-13 см, свернуть в кольца и выложить на противни на расстоянии 2 см друг от друга. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут, тесто должно немного подняться.

6. Смазать каждое печенье взбитым яйцоми посыпать кунжутом.

7. Выпекать ориентировочно 22 минуты до золотисто-коричневого цвета. Остудить. Хранить в плотно закрытом контейнере до 10 дней.

Приятного аппетита!

IMG_0476



Похожие записи


4 комментария

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *