Тонкие блины на закваске / Soudough crepes

Продолжая тему использования остатков после кормления закваски (начало тут), хочу поделиться рецептом тонких ароматных блинов, которые в зависимости от количества сахара можно подавать как с сытной, так и со сладкой начинкой.

Приведу оригинальную версию с белой мукой и сахаром, а в скобках более полезный вариант. Выбирать вам, но сразу хочу предупредить, что «белые» блины будут нежнее и эластичнее.

Ингредиенты:

50-60 г пшеничной закваски 100% влажности

500 г воды, молока или смеси воды с молоком (я делаю 1:1)

2 куриных яйца категории С1

1/2 ч.л. соли

1-3 ст.л. сахара (1 ст.л. сиропа топинамбура)

180 г пшеничной муки высшего сорта (130-150 г пшеничной цельнозерновой муки)

3-5 ст.л. оливкового или растопленного сливочного масла

Процесс:

1. Смешать закваску с водой или молоком.

2. Постепенно ввести муку.

3. В отдельной ёмкости взбить яйца до однородности. Добавить их в тесто вместе с сахаром и солью, хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков. Накрыть миску плёнкой и оставить отдохнуть на 30 минут.

4. Разогреть сковороду на среднем огне. Смазать её тонким слоем масла с помощью кисточки или бумажной салфетки.

5. Добавить в тесто масло, ещё раз хорошо перемешать.

6. Жарить блины с обеих сторон до готовности.

Recipe in English

Ingredients

50-60 g sourdough starter 100% hydration at room temperature

500 g water, milk or mix water and milk (I prefer 1:1) at room temperature

2 large eggs at room temperature

1/2 tsp salt

1-3 tbsp sugar (or healthy sweetener of your choice)

180 g all purpose flour (130-150 g whole wheat flour for light version)

3-5 tbsp olive oil or melted butter

Method

1. Stir together sourdough starter with water and milk.

2. Whisk in flour, a little at a time, until fully incorporated.

3. Scramble eggs in a separate bowl. Than add it to batter together with salt and sugar. Whisk well. Cover with plastic wrap and let batter rest for 30 minutes.

4. After that add oil/butter and whisk well again

5. Preheat crepe skillet over medium heat and lightly grease it. Poor 1/4-1/3 cup of batter into the center and swirl to cover the bottom of the skillet. Cook to golden color (dark golden if using whole wheat flour), then flip and cook for another 20 seconds.

6. Serve warm or at room temperature with your favorite topping.

 



Похожие записи


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *