Мясной рулет с беконом и миндалём — очень вкусный и сытный ужин для всей семьи. Если точно следовать инструкциям, начинка получится сочной, ароматной и интересной по текстуре, а сладковато-солёная корочка с ярко-выраженным копчёным вкусом только усилит эффект и не даст сокам вытечь в духовке.
Когда готовила, муж возвращался с работы в буквальном смысле на запах и сказал, что про наш ужин явно знает весь подъезд.:)
По сути, это, конечно, не рулет. Начинка добавляется прямо к мясу и заготовка не скручивается. В австралийском кулинарном журнале, где я взяла идею рецепта он назывался мясным хлебом. Но в России такое название вряд ли приживётся, поэтому пусть будет ленивый мясной рулет из фарша.
Технология приготовления элементарная, продукты доступные, часть ингредиентов можно варьировать по желанию и предпочтениям семьи. Что может быть лучше в промежутке, когда хочется немного выдохнуть между праздничными марафонами? Правильно, ничего. Да и хватит его на пару ужинов.
Никогда не покупаю фарш из мяса и птицы, делаю сама, чтобы понимать состав. Мой фарш всегда более постный, чем многие привыкли, при этом за счёт остальных продуктов, вернее даже их соотношения, начинка вообще не сухая и очень нежная.
Это нужно учитывать поклонникам стандарного фарша из смеси жирной свинины и говядины. Напишу подробнее в заметках к рецепту, обязательно всегда их читайте.
Другие хорошие рецепты с мясом на сайте Dariasaveleva.com
1. Брутальные говяжьи бургеры с виски и голубым сыром.
2. Картофельная запеканка с фаршем.
3. Рагу из говядины с тёмным пивом.
Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!
А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.
Мясной рулет из фарша с беконом и миндалём
Ингредиенты
- масло для жарки
- 1 крупный стебель лука порея мелко нарезать
- 2 крупных стебля сельдерея мелко нарезать
- 4 зубчика чеснока 2 раздавить плоской стороной ножа прямо в шкурке, 2 мелко нарезать
- 100 г хлебных крошек
- 150 г молока может понадобиться больше
- 350 г фарша из говядины
- 350 г фарша из индейки
- 80 г миндаля обжарить на сухой сковороде и произвольно нарезать
- по вкусу крупная соль
- по вкусу молотый чёрный перец или смесь перцев
- по вкусу копчёная паприка
- 1 ст.л. сушёного тимьяна
- 20 пластинок копчёного бекона
- 50 г сиропа от варенья из брусники, красной смородины, яблок, слив или айвы
Инструкции
-
Разогреть духовку до 220 градусов. Застелить противень.
-
Разогреть масло для жарки на сковороде с толстым дном. Добавить 2 раздавленных зубчика чеснока, обжарить до появления яркого аромата и выбросить. Положить в сковороду лук и сельдерей, обжарить до мягкости на средне-низком огне. За 1-2 минуты до конца приготовления добавить измельчённый чеснок.
-
Пока овощи жарятся, залить хлебные крошки молоком и оставить на 5-10 минут.
-
Смешать оба вида фарша с приправами, миндалём, овощами и размоченными крошками.
-
Выложить 14 полосок бекона внахлёст параллельно узкой части противня. Затем положить перпендикулярно им по 3 полоски с каждой стороны так, чтобы часть бекона лежала на первом слое, а часть на противне.
-
Выложить начинку поверх бекона, формируя "батон". Завернуть свободные концы с каждой стороны (где было по 3 продольных полоски), затем внахлёст накрыть свободными концами поперечных полосок, чередуя правую и левую стороны. Фарш должен быть плотно обёрнут так, чтобы не оставалось отверстий, через которые может вытечь сок.
-
Смазать рулет сиропом из варенья и запекать 35 минут. В процессе приготовления ещё 2 раза нанести сироп. Если корочка получилась недостаточно золотистой, можно на несколько минут поставить хлеб под гриль.
-
Перед подачей оставить на 15-20 минут, чтобы внутри фарша равномерно распределились соки.
Заметки к рецепту
1. У меня фарш из нежирных индейки и говядины. Начинка при этом получается очень нежной за счёт жира, вытопившегося из бекона, большого количества размоченных в молоке крошек и масла в овощах.
Если используете более традиционные жирную свинину и говядину, блюдо может получиться слишком тяжёлым. Чтобы этого избежать, нужно уменьшить уровень жирности остальных ингредиентов. Например, положить меньше крошек, иначе приготовить овощи и увеличить их количество в сравнении с мясом.
2. Специи и овощи можно использовать любые по своему вкусу. Отлично подойдут также сухофрукты, например, чернослив или клюква.
3. Если технология выкладки бекона кажется слишком сложной, можно взять в качестве основы форму для кекса, застелить её полосками и сформировать "хлеб".
4. Если варенья нет, подойдёт густой джем. Его нужно распустить на плите и смешать с горячей водой в соотношении 1:1.
Приятного аппетита!
Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
