Блины с курицей, грибами и сырным соусом
Я очень люблю блины с сытными начинками и до фото они обычно не доживают :). В этот раз поняла, что не могу оставить вас на Масленицу без шикарного рецепта нежных блинчиков с курицей, грибами и насыщенным сырным соусом и приготовила их специально для сайта. Обязательно попробуйте! Уверена, равнодушных не останется.
Нашла их в книге знаменитого британского шеф-повара Мишеля Ру «Яйца». Блины замесила так, как мне удобнее. А в начинку добавила обжаренный лук и заменила петрушку укропом, который очень люблю с грибами.
Как вы понимаете, изменения минимальны и не затрагивают сути рецепта. Поэтому приготовив его, вы сможете составить первое представление о книгах Мишеля Ру, если ещё с ними не знакомы. В статье с рецептом французских блинов с апельсином и коньяком я поделилась с вами карамелью из книги «Соусы». В ближайшее время сделаю обзор обеих книг, они однозначно того стоят.
Рецепт блинов Мишеля универсален. Под сытные начинки готовьте так, как написано у меня, по желанию добавив зелень. Под сладкие — положите в тесто сахар (не больше 15 г), экстракт ванили и цедру.
Соус морнэ — это по сути бешамель с сыром. Готовится легко и быстро, при это по вкусу и консистенции он, конечно, же далеко впереди сливок, в которых часто тушат курицу с грибами для таких начинок.
Напоминаю, у меня есть очень подробная статья «Как приготовить тонкие блины» с описанием всех основных ингредиентов, секретов приготовления и разбором ошибок.
Рецепты блинов в блоге Dariasaveleva.com
1. Мои любимые тонкие блины на сливочном масле.
2. Нежные блины на сливках.
3. Блины на кислом молоке от Кэти Куинн Дэвис.
4. Ржаные блины с начинкой из форели и корнишонов.
7. Безглютеновые рисовые блины.
8. Блины на пиве и блинный торт с творожным кремом и рыбой.
9. Шоколадный блинный торт с маскарпоне и ягодами.
Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!
А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.
Блины с курицей, грибами и сырным соусом
Нежные тонкие блины с насыщенной кремовой начинкой из курицы, грибов и сырного соуса.
Ингредиенты
Блины
- 125 г пшеничной муки высшего сорта
- щепотка соли
- 2 яйца
- 325 г молока
- 100 г сливок 33%
- 1 ст.л. нарезанного укропа
Начинка из курицы и грибов
- 1 головка лука
- 400 г отварной курицы
- 150 г мелких шампиньонов
- 2 ст.л. сока лимона
- по вкусу соль
- по вкусу чёрный перец
- пучок укропа
- 1 порция соуса морнэ
Сырный соус (соус морне)
- 30 г сливочного масла
- 30 г пшеничной муки высшего сорта
- 500 г молока
- по вкусу соль
- по вкусу белый перец
- 3 яичных желтка
- 50 г сливок 33%
- 100 г твёрдого сыра натереть
Инструкции
Сырный соус (соус морне)
-
Растопить масло в сотейнике с толстым дном на слабом огне. Постепенно ввести муку, интенсивно замешивая, чтобы не образовалось комочков. Готовить 3 минуты, чтобы мука заварилась.
-
Непрерывно мешая соус, добавить холодное молоко. Увеличить нагрев до среднего и довести соус до кипения, не прекращая мешать. Варить 10 минут. Добавить соль и перец.
-
Смешать желтки со сливками, влить в соус и перемешать венчиком. Варить 1 минуту. Снять с огня и постепенно ввести сыр, перемешивая, пока он не растает.
Начинка с курицей и грибами
-
Карамелизовать лук на сковороде с толстым дном. Добавить шампиньоны, обжаривать 2-3 минуты. Влить сок лимона, посыпать солью, перцем и укропом, перемешать.
-
Смешать нарезанную курицу, лук с грибами и горячий сырный соус.
Блины
-
Слегка взбить яйца с солью. Добавить молоко и сливки, перемешать.
-
Постепенно ввести муку, замесить тесто без комочков. Оставить минимум на 1 час.
-
Разогреть блинную сковороду на средне-высоком огне, смазать тонким слоем масла. Добавить в тесто укроп и пожарить блины.
-
Подавать немедленно с горячей начинкой.
Заметки к рецепту
1. Чтобы блины получились более золотистыми, можно добавить в тесто немного сахара.
2. С грибами отлично сочетается тимьян, можно заменить им укроп в начинке, а в тесто тогда лучше добавить петрушку.
Приятного аппетита!
Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
Добавить комментарий