Блины с курицей, грибами и сырным соусом

Блины-с-курицей-грибами-и-сырным-соусом Bliny-s-kuricej-gribami-i-syrnym-sousom

  Я очень люблю блины с сытными начинками и до фото они обычно не доживают :). В этот раз поняла, что не могу оставить вас на Масленицу без шикарного рецепта нежных блинчиков с курицей, грибами и насыщенным сырным соусом и приготовила их специально для сайта. Обязательно попробуйте! Уверена, равнодушных не останется.

 

  Нашла их в книге знаменитого британского шеф-повара Мишеля Ру «Яйца». Блины замесила так, как мне удобнее. А в начинку добавила обжаренный лук и заменила петрушку укропом, который очень люблю с грибами.

  Как вы понимаете, изменения минимальны и не затрагивают сути рецепта. Поэтому приготовив его, вы сможете составить первое представление о книгах Мишеля Ру, если ещё с ними не знакомы. В статье с рецептом французских блинов с апельсином и коньяком я поделилась с вами карамелью из книги «Соусы». В ближайшее время сделаю обзор обеих книг, они однозначно того стоят.

 

  Рецепт блинов Мишеля универсален. Под сытные начинки готовьте так, как написано у меня, по желанию добавив зелень. Под сладкие — положите в тесто сахар (не больше 15 г), экстракт ванили и цедру.

  Соус морнэ — это по сути бешамель с сыром. Готовится легко и быстро, при это по вкусу и консистенции он, конечно, же далеко впереди сливок, в которых часто тушат курицу с грибами для таких начинок.

 

Купить книгу Мишеля Ру «Яйца» можно на сайте Лабиринт.ру.

 

Напоминаю, у меня есть очень подробная статья «Как приготовить тонкие блины» с описанием всех основных ингредиентов, секретов приготовления и разбором ошибок.

 

Рецепты блинов в блоге Dariasaveleva.com

 

1. Мои любимые тонкие блины на сливочном масле.

2. Нежные блины на сливках.

3. Блины на кислом молоке от Кэти Куинн Дэвис.

4. Ржаные блины с начинкой из форели и корнишонов.

5. Дрожжевые гречневые блины.

6. Тонкие блины на закваске.

7. Безглютеновые рисовые блины.

8. Блины на пиве и блинный торт с творожным кремом и рыбой.

9. Шоколадный блинный торт с маскарпоне и ягодами.

Блины-с-курицей-грибами-и-сырным-соусом Bliny-s-kuricej-gribami-i-syrnym-sousom

  Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!

 А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.

Блины с курицей, грибами и сырным соусом

Нежные тонкие блины с насыщенной кремовой начинкой из курицы, грибов и сырного соуса.

Категория Завтрак
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Блины

  • 125 г пшеничной муки высшего сорта
  • щепотка соли
  • 2 яйца
  • 325 г молока
  • 100 г сливок 33%
  • 1 ст.л. нарезанного укропа

Начинка из курицы и грибов

  • 1 головка лука
  • 400 г отварной курицы
  • 150 г мелких шампиньонов
  • 2 ст.л. сока лимона
  • по вкусу соль
  • по вкусу чёрный перец
  • пучок укропа
  • 1 порция соуса морнэ

Сырный соус (соус морне)

  • 30 г сливочного масла
  • 30 г пшеничной муки высшего сорта
  • 500 г молока
  • по вкусу соль
  • по вкусу белый перец
  • 3 яичных желтка
  • 50 г сливок 33%
  • 100 г твёрдого сыра натереть

Инструкции

Сырный соус (соус морне)

  1. Растопить масло в сотейнике с толстым дном на слабом огне. Постепенно ввести муку, интенсивно замешивая, чтобы не образовалось комочков. Готовить 3 минуты, чтобы мука заварилась.

  2. Непрерывно мешая соус, добавить холодное молоко. Увеличить нагрев до среднего и довести соус до кипения, не прекращая мешать. Варить 10 минут. Добавить соль и перец.

  3. Смешать желтки со сливками, влить в соус и перемешать венчиком. Варить 1 минуту. Снять с огня и постепенно ввести сыр, перемешивая, пока он не растает.

Начинка с курицей и грибами

  1. Карамелизовать лук на сковороде с толстым дном. Добавить шампиньоны, обжаривать 2-3 минуты. Влить сок лимона, посыпать солью, перцем и укропом, перемешать.

  2. Смешать нарезанную курицу, лук с грибами и горячий сырный соус.

Блины

  1. Слегка взбить яйца с солью. Добавить молоко и сливки, перемешать.

  2. Постепенно ввести муку, замесить тесто без комочков. Оставить минимум на 1 час.

  3. Разогреть блинную сковороду на средне-высоком огне, смазать тонким слоем масла. Добавить в тесто укроп и пожарить блины.

  4. Подавать немедленно с горячей начинкой.

Заметки к рецепту

1. Чтобы блины получились более золотистыми, можно добавить в тесто немного сахара.

2. С грибами отлично сочетается тимьян, можно заменить им укроп в начинке, а в тесто тогда лучше добавить петрушку.

Приятного аппетита!

  Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.

Блины-с-курицей-грибами-и-сырным-соусом Bliny-s-kuricej-gribami-i-syrnym-sousom  



Похожие записи


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *