Рецепт тонких хрустящих вафель

Вафельные трубочки

У меня сегодня ностальгический десерт из детства — вафельные трубочки, которые делала еще моя бабушка Аня. На фото наша семейная вафельница 1979 года выпуска, живущая по сей день, несмотря на нещадную эксплуатацию. Вот только шнур у неё от не менее старого кофейника. А рецепт на листочке написан рукой бабушки.

В качестве начинки, конечно, лучше использовать варёную сгущенку, которая не вытечет на стол, но у меня в момент съемки и обычная-то появилась только из-за зеркальной глазури, поэтому на фото именно она. Такие вафли прекрасно можно скручивать ровными трубочками и макать в заварной крем или варенье. А у меня прошлым летом наконец-то появились специальные конусы, чтобы делать отверстие для начинки, поэтому показываю их для тех, кто раньше спрашивал в соцсети.

IMG_3841-1-2

Приведу базовый рецепт, вы можете играть с ним, как хотите: добавлять в тесто корицу, кардамон, лаванду или любые другие специи, заменять часть муки  на овсяную, ореховую или какао.

Например, на снимках ниже шоколадно-кокосовые вафли с уменьшенным сахаром для моего сына. У него аллергия на коровье молоко, поэтому вместо сливочного масла в составе кокосовое. Конечно, со сливочным вкуснее, с ним все лучше :), но иногда приходится подстраиваться под обстоятельства. Визуально такие вафли сложно отличить от обычных, но по факту текстура проигрывает классическим.

В такой вафельнице также можно приготовить несладкие вафли по совсем нетрадиционному рецепту.

А для всех, кто любит рецепты с историей, у меня есть ещё

мамины пирожки с яблоками,

мой любимый кулич (обновлённый рецепт из детства) и

царская пасха из журнала «Крестьянка»,

— шикарные солёные огурцы от моей тёти Нины,

— самое вкусное мамино брусничное варенье.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Вафельные трубочки

Тонкие хрустящие вафли, которые можно свернуть в трубочки и заполнить начинкой

Категория Десерт
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 200 г сливочного масла
  • 5 крупных яиц
  • 200 г сахара
  • 250 г муки
  • лимонная цедра и/или ваниль по вкусу

Инструкции

  1. Растопить и остудить масло. Взбить яйца с сахаром, добавить масло, цедру и/или ванилин, перемешать.

  2. Постепенно вводить просеянную муку до тех пор, пока тесто не станет густым, но все еще сможет стекать с лопатки.

  3. Разогреть вафельницу.
  4. Жарить 1-2 минуты до золотисто-коричневого цвета и сразу скручивать трубочки, готовые вафли моментально затвердевают.

    У шоколадных сложно ориентироваться по цвету, нужно ловить момент, когда вафля начнет легко отходить от вафельницы.

  5. После скручивания держать трубочки отдельно друг от друга до момента полного остывания, иначе они отсыреют и не будут хрустящими.

Заметки к рецепту

1. Чтобы приготовить шоколадные вафельные трубочки, нужно заменить 15% муки натуральным порошком какао без добавок.

2. Вафли получатся очень сладкими. Можно уменьшить количество сахара, но это повлияет на текстуру. 

3. Если готовите трубочки с начинкой, её нужно вводить в остывшие вафли и сразу подавать к столу.

Приятного аппетита!

Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.

Рецепт хрустящих вафель

1 комментарий

  1. Вафли прекрасны,тонкие, хрустящие, очень вкусные.спасибо за рецепт!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рейтинг