Нежные и сочные куриные котлеты с ненавязчивой азиатской ноткой, которую при желании можно усилить дополнительными ингредиентами и пряным салатом. Для меня это домашняя, сильно адаптированная азиатская кухня: все ингредиенты легко купить, нет перебора соли, сахара и специй. А значит можно легко и быстро накормить всех членов семьи.
Ингредиенты для куриных котлет с пекинской капустой и варианты замен
- Куриный фарш я люблю из смеси филе грудки и бедра. Просто из грудки можно приготовить и другие прекрасные блюда, например, вафли, которые показывала недавно. Также отлично подойдёт фарш из филе грудки индейки.
- Пекинская капуста отвечает за текстуру. Есть несколько вариантов её введения в фарш в зависимости от ваших целей. В данном случае я выбираю обжаренную, чтобы не вырезать из листьев толстую белую часть.
- Овсяные хлопья и йогурт — аналог батона с молоком, только с дополнительным белком и пищевыми волокнами.
- Соевый соус, имбирь, чеснок, зелёный лук отвечают за вкус. Их количество достаточно для того, чтобы котлеты получились необычными, но точно не как в азиатских ресторанах, а привычнее нам.
Процесс приготовления куриных котлет с пекинской капустой
- Сначала нужно подготовить ингредиенты, которые отвечают за нежность и сочность: измельчить и смешать с йогуртом овсяные хлопья, тонко нарезать и обжарить капусту и лук.
Если хотите получить ощутимый вкус зелёного лука, добавляйте его свежим.
- Затем вымесить фарш со всеми ингредиентами в большой миске. Отбить его и дать отдохнуть в холодильнике.
- Сформировать котлеты одинакового размера.
- Обжарить до золотистой корочки и затем довести до готовности на небольшом огне/в духовке/под крышкой в зависимости от ваших предпочтений.
С чем подавать куриные котлеты с пекинской капустой
К таким котлетам очень хорошо подходят рис, гречневая лапша и удон. А также салат из свежих овощей, который добавит блюду в целом текстуры, сочности и вкуса.
Не хотите свежие овощи? Приготовьте вместо салата овощной стир-фрай с шампиньонами или без.
У меня на фото рис басмати и простой салат из того, что было в холодильнике. Благодаря заправке, у него более выраженный, чем у котлет азиатский вкус.
Основа салата — пекинская капуста, оставшаяся после приготовления фарша для котлет.
Добавки:
- молодой кабачок,
- кукуруза,
- кинза,
- кунжут.
Заправка:
- соевый соус,
- кунжутное масло,
- лайм,
- сахар,
- имбирь.
Долька лайма в тарелке для того, чтобы каждый сам перед едой выдавил желаемое количество сока на котлеты и рис и гармонизировал все составляющие.
Мы с мужем ели так. Дети — без лайма, кинзы и салата, просто дополнили палочками из огурцов и моркови.
Ниже — подробный рецепт с точными пропорциями и шагами приготовления.
Сочные куриные котлеты с пекинской капустой и имбирём
Как приготовить сочные куриные котлеты из фарша: рецепт с пекинской капустой, йогуртом, имбирём и соевым соусом.
Ингредиенты
- 500 г фарша из курицы или индейки
- 150 г пекинской капусты
- 110 г греческого йогурта
- 40 г овсяных хлопьев
- 1 яйцо
- 1½ ст.л. соевого соуса
- 10-15 г свежего имбиря
- 1-2 зубчика чеснока
- 15 г зелёного лука
- опционально кунжутное масло, перец чили, соль
Инструкции
-
Измельчить овсяные хлопья. Смешать их с йогуртом и оставить на 15 минут.
-
Тонко нарезать пекинскую капусту и зелёный лук. Обжарить на небольшом количестве масла до мягкости и уменьшения в объёме. Остудить.
-
Натереть имбирь на мелкой тёрке, выдавить чеснок.
-
Смешать все ингредиенты для фарша. Отбить его и дать отдохнуть в холодильнике около 30 минут.
-
Слепить котлеты одинакового размера и пожарить на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки с двух сторон. Затем уменьшить нагрев и довести котлеты до готовности, периодически переворачивая.
Заметки к рецепту
- Я использую фарш из смеси филе грудки и бедра курицы или из филе грудки индейки.
- Базово вкус котлет получается сбалансированным, нет ярко-выраженной азиатской нотки. Опциональные ингредиенты сделают его более насыщенным. Ориентируйтесь на свои личные предпочтения.
- У меня овсяные хлопья долгой варки. Если используете мелкие, которые не нужно варить, их можно не измельчать. И йогурта возможно понадобиться меньше.
- Если фарш при формовке будет липнуть к рукам, смочите их холодной водой.
- Котлетам разного размера нужно разное время, чтобы приготовиться. Старайтесь делать примерно одинаковые. Удобно воспользоваться весами.
- По желанию, можно довести котлеты до готовности в духовке или под крышкой. Во втором случае не будет корочки.
Приятного аппетита!
Другие интересные рецепты котлет в блоге
- Супер нежные говяжьи котлеты с рикоттой.
- Брутальные котлеты для бургера с виски и голубым сыром.
- Рыбные котлеты в пряном томатном соусе.
- Датские котлетки из двух видов рыбы.
- Сочные тефтели из свинины с яблоками.
Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
