Пирожные макарон (les macarons) с кокосовым ганашем и малиной по рецепту @viardosweets
- 0
- Без рубрики
- 6149
Вчера я публиковала интервью с Натальей Александровой, в котором она рассказала, как, увлёкшись однажды процессом приготовления пирожных макарон, уже не смогла остановиться и пришла к открытию собственной кондитерской студии Viardo. Обязательно прочитайте, если пропустили, получите мощный заряд мотивации на новые кулинарные подвиги.
А сегодня Наташа поделится с нами простым рецептом вкусной и очень лёгкой в приготовлении начинки для макарон — кокосового ганаша со свежей малиной. Это идеальный рецепт для начинающих кондитеров и любителей летних десертов. Если хотите получить тропический вкус, замените малину на манго или мармелад из маракуйи.
Интервью с Наташей лежит тут, не пропустите видео ролик о том, как приготовить макарон, в конце статьи.
Подробный МК по выпечке макарон тут.
И, наконец, пара слов в дополнение к предыдущему посту и несколько простейших начинок тут.
Ингредиенты:
160 г белого шоколада
120 г кокосового молока
25 г кокосовой стружки
15 г кокосового масла
свежая малина
Процесс:
1. Растопить шоколад на водяной бане или короткими интервалами в микроволновой печи.
2. Нагреть кокосовое молоко до 80 градусов и в 3 приема ввести в шоколад, хорошо размешивая каждый раз.
3. Добавить кокосовое масло, размешать.
4. Добавить стружку и взбить ганаш погружным блендером. Накрыть пленкой «в контакт» и убрать в холодильник до застывания (минимум на 4-5 часов).
5. С помощью кондитерского мешка нанести ганаш на крышечки макарон, положить сверху малину, немного утапливая её в крем. Накрыть подходящими по размеру половинками.
6. Убрать в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки.
7. Перед подачей довести до комнатной температуры.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий