Пирожные макарон (les macarons) с кокосовым ганашем и малиной по рецепту @viardosweets

Вчера я публиковала интервью с Натальей Александровой, в котором она рассказала, как, увлёкшись однажды процессом приготовления пирожных макарон, уже не смогла остановиться и пришла к открытию собственной кондитерской студии Viardo. Обязательно прочитайте, если пропустили, получите мощный заряд мотивации на новые кулинарные подвиги.

А сегодня Наташа поделится с нами простым рецептом вкусной и очень лёгкой в приготовлении начинки для макарон — кокосового ганаша со свежей малиной. Это идеальный рецепт для начинающих кондитеров и любителей летних десертов. Если хотите получить тропический вкус,  замените малину на манго или мармелад из маракуйи.

Интервью с Наташей лежит тут, не пропустите видео ролик о том, как приготовить макарон, в конце статьи.

Подробный МК по выпечке макарон тут.

И, наконец, пара слов в дополнение к предыдущему посту и несколько простейших начинок тут.

Ингредиенты:

160 г белого шоколада

120 г кокосового молока

25 г кокосовой стружки

15 г кокосового масла

свежая малина

Процесс:

1. Растопить шоколад на водяной бане или короткими интервалами в микроволновой печи.

2. Нагреть кокосовое молоко до 80 градусов и в 3 приема ввести в шоколад, хорошо размешивая каждый раз.

3. Добавить кокосовое масло, размешать.

4. Добавить стружку и взбить ганаш погружным блендером. Накрыть пленкой «в контакт» и убрать в холодильник до застывания (минимум на 4-5 часов).

5. С помощью кондитерского мешка нанести ганаш на крышечки макарон, положить сверху малину, немного утапливая её в крем. Накрыть подходящими по размеру половинками.

6. Убрать в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки.

7. Перед подачей довести до комнатной температуры.

Приятного аппетита!




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *