Хлеб (кекс) с цукини и миндалём

IMG_1528

Каждый год в августе у нас дома появляются большие запсаы цукини, которые почему-то никак не хотят долго храниться, поэтому приходится проявлять смекалку и постоянно искать новые рецепты с их участием. Недавно вспомнила, что давно хотела попробовать хлеб с цукини и миндалём, адаптировала рецепт, найденный в одном из любимых блогов, и теперь хочу поделиться им с вами. По сути это очень нежный, тающий во рту, влажный, сладкий кекс с кусочками орехов для текстуры, но, также как тыквенный и банановый (их рецепты уже давно есть в тут и тут), он почему-то носит гордое имя хлеб. Цукини в данном случае влияет только на консистенцию, на вкусе практически не отражается. Мой муж крайне негативно настроен к этому овощу, но кекс ел с большим энтузиазмом. Советую попробовать пока сезон.

На стандартную прямоугольную форму для кекса

Ингредиенты:

450 г цукини

80 г сахара

115 г сливочного масла

190 г муки

1 ч.л.соды

1/4 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соли

1/2 ч.л. корицы

2 яйца С0 комнатной температуры

1/2 ч.л. экстракта ванили

70 г измельчённого миндаля

Процесс:

1. Натереть цикини на крупной тёрке, положить в дуршлаг, посыпать небольшим количеством соли и оставить на 20-30 минут. Затем отжать руками максимальное количество жидкости.

2. Тем временем разогреть духовку до 180 градусов и застелить пергаментом форму для кекса. Если пегамента нет, можно смазать форму маслом и посыпать тонким слоем муки.

3. Растопить масло и остудить в течение 5 минут, добавить сахар, перемешать.

4. Ввести яйца по одному, хорошо замешивая каждое. Добавить эксракт ванили, перемешать.

5. Смешать жидкие ингредиенты с отжатым цукини.

6. Просеять в отдельную миску муку с содой, разрыхлителем, солью и корицей. Перемешать, чтобы сухие ингредиенты равномерно рсапределились.

7. В два захода добавить сухую смесь в жидкую, хорошо перемешивая после каждой порции. Добавить орехи и ещё раз перемешать.

8. Перелить тесто в подготовленную форму и выпекать 50-60 минут на среднем уровне духовки. Проверить готовность с помощью зубочистки. Если верх начнёт гореть, накрыть его фольгой или поставить выше дополнительный противень.

9. Оставить готовый кекс в форме на 10 минут, затем достать и остудить до конца на решётке.

Приятного аппетита!



Похожие записи


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *