Финиковый кекс с лимонным соусом

Сегодня расскажу, что делать, если вы приготовили эти вкуснейшие шоколадные капкейки с Гиннесом и не знаете, куда деть оставшееся пиво. Попробуйте пряный финиковый кекс с терпкой ноткой стаута и насыщенным карамельно-лимонным соусом от Роуз Леви.

Финиковый кекс прекрасен сам по себе, особенно с хорошим чёрным чаем, а с соусом становится ещё интереснее. Лимон отлично помогает сбалансировать вкус, да и подтеки карамели на кусочке нежнейшего кекса вряд ли оставят кого-то равнодушным.:)

ТЁМНОЕ ПИВО В СЛАДКОЙ ВЫПЕЧКЕ

может поначалу напугать, но на самом деле это самый обычный ингредиент, который давно и успешно применяется для усиления вкуса теста

— шоколадного,

— карамельного,

— на основе сухофруктов

и хорошо сочетается с пряностями.

В готовом изделии всегда полностью отсутствуют пивной вкус и аромат, зато ярче звучит основной ингредиент. Алкоголь, конечно, выпаривается в процессе выпечки. Кексы, благодаря пиву, становятся воздушнее, а блины мягче. Сплошные плюсы :).

Также тёмное пиво отлично себя показывает в основных блюдах, я очень люблю с ним чешский луковый суп и рагу из говядины.

ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ КЕКСЫ РОУЗ ЛЕВИ

1. Мраморный кекс.

2. Сливочный кекс с маком и лимонным сиропом.

3. Лимонный кекс с маком.

4. Английский кекс с орехами и сухофруктами.

5. Пирог со сливами, клюквой и карамелью.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Печать

Финиковый кекс с лимонным соусом

Пряный финиковый кекс на тёмном пиве с карамельно-лимонным соусом. Рецепт на форму 24 см.

Категория Выпечка

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Тесто

• 227 г стаута у меня Гиннес
• 1 ч.л. соды
• 170 г очищенных фиников
• 85 г сливочного масла комнатной температуры
• 225 г сахара
• экстракт ванили
• 150 г яиц комнатной температуры
• 228 г муки высшего сорта
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соли
• 1 ч.л. корицы
• 1/2 ч.л. мускатного ореха

Соус

• 239 г мелкого сахара
• семена 1 стручка ванили
• 227 г сливочного масла комнатной температуры
• 116 г сливок для взбивания
• 31 г свежевыжатого лимонного сока
• маленькая щепотка соли

Инструкции

1. Разогреть духовку до 175 градусов. Выстелить дно формы пергаментом, смазать дно и бока маслом.
2. В ковшике довести до кипения пиво, сразу снять с огня, ввести соду и хорошо перемешать, смесь зашипит и сильно увеличится в объёме. Вылить на финики и остудить до комнатной температуры.
3. Переложить финики в чашу блендера, добавить немного пивной смеси и взбить до однородности, продолжая взбивать, постепенно добавить оставшуюся жидкость. Отставить получившийся соус в сторону.
4. Взбить масло с сахаром и ванилью на средней скорости до пышности и посветления. В маленькой миске слегка взбить яйца.  Оставив скорость средней, ввести яйца в три захода, каждый раз соскребая тесто со стенок чаши для взбивания.
5. Смешать и просеять сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, корицу, мускатный орех. Перевести скорость миксера на низкую и по частям добавить мучную смесь, чередуя с финиковой в такой последовательности: 1/3 мучной - 1/2 финиковой - 1/3 мучной - 1/2 финиковой - 1/3 мучной. Каждую часть замешивать около 15 секунд и не забывать снимать тесто со стенок чаши.
6. Переложить тесто в форму, разровнять поверхность и выпекать 15 минут, затем повернуть форму на 180 градусов для равномерного нагрева и печь еще 10-15 минут, может уйти больше времени. Проверка готовности - упругая верхушка и сухая зубочистка.
7. Остудить кекс в форме 10 минут, затем осторожно провести ножом вдоль  стенок, достать и подавать тёплым, полив соусом.

8. Для того, чтобы приготовить соус, положить в ковшик сахар, добавить семена ванили и хорошо перетереть их пальцами, затем резиновой спатулой замешать масло. Довести до кипения на среднем огне при постоянном помешивании.

9. Убрать с огня, добавить сливки, лимонный сок и соль, перемешать. На этом этапе могут чувствоваться крупинки сахара, это не страшно, они успеют полностью раствориться. Застывший соус можно легко разогреть.

Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.