Оладьи на греческом йогурте с овсяными хлопьями и цельнозерновой мукой

Пышные и очень сытные оладьи на основе греческого йогурта подойдут на завтрак или к чаю всей семье. Овсяные хлопья добавляют оладьям текстуру, а цельнозерновая мука — вкус. Умеренная сладость позволяет подавать их с любыми добавками: ягодами, шоколадом, мёдом, йогуртом и даже красной рыбой.

Ингредиенты для оладий на греческом йогурте

Жидкие ингредиенты

• Густой греческий йогурт — основа и источник белка,
• молоко,
• яйца,
• растопленное сливочное масло — мягкость и вкус.

Сухие ингредиенты

• Цельнозерновая пшеничная мука — клетчатка и вкус,
• овсяные хлопья долгой варки — клетчатка и текстура,
• разрыхлитель,
• сода,
• сахар,
• соль.

Почему я готовлю оладьи именно на греческом йогурте?

Греческий йогурт здесь не случайный ингредиент. В нём больше белка по сравнению с обычным йогуртом или кефиром, поэтому такие оладьи лучше насыщают и дольше сохраняют чувство сытости. Для меня это простой способ сделать углеводный завтрак чуть более сбалансированным, не усложняя рецепт.

Процесс и важные нюансы приготовления оладий на греческом йогурте

• По сути это панкейки, а не привычные русскому человеку оладьи на кефире из детства. И готовятся они традиционным для панкейков и маффинов методом смешивания сухих и жидких ингредиентов в разных мисках, а потом их быстрого объединения.
• Я использую овсяные хлопья долгой варки. Если добавить их как есть, в тесте останутся жёсткие не очень приятные кусочки. Чтобы этого избежать, я замачиваю на ночь хлопья в молоке из списка ингредиентов, а затем уже довожу до комнатной температуры и смешиваю с жидкими ингредиентами. Можно перед замачиванием измельчить хлопья, но не в муку.
• Если у вас хлопья, которые достаточно варить 3-5 минут или даже просто запарить, их нужно смешать с сухими ингредиентами и дать тесту постоять перед жаркой.

При таком методе приготовления очень важно не перемесить тесто, иначе выпечка будет слишком тяжёлой. А оладьи и так довольно плотные из-за большого количества йогурта и цельнозерновой муки.

• Йогуртовые оладьи лучше жарить на средне-высоком огне до появления румяной корочки. Переворачивать на другую сторону нужно в тот момент, когда края оладий схватились, а появившиеся на поверхности пузырьки воздуха начали лопаться.

Ниже — подробный рецепт с точными пропорциями и шагами приготовления.

Печать

Оладьи на греческом йогурте

Оладьи на греческом йогурте с овсянкой и цельнозерновой мукой — пышные, сытные и сбалансированные. Простой рецепт из доступных ингредиентов.

Категория Завтрак

Keyword оладьи на йогурте, оладьи с овсянкой, полезные оладьи, оладьи без кефира

Порции 15 штук

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

• 250 г пшеничной цельнозерновой муки
• 1¼ ч.л. разрыхлителя
• ¼ ч.л. соды
• 60 г овсяных хлопьев
• 2 ст.л. сахара
• 250 г греческого йогурта
• 280 г молока
• 55 г сливочного масла растопить
• 2 яйца С0

Инструкции

1. Если используются овсяные хлопья долгой варки, их нужно замочить на ночь в молоке, указанном в списке ингредиентов.

2. Смешать в миске все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, соду, сахар и овсяные хлопья (если используются быстрого приготовления).

3. В отдельной миске смешать жидкие ингредиенты: йогурт, молоко (или молоко с хлопьями), яйца, растопленное масло.

4. Добавить сухую смесь в жидкую и перемешать, не добиваясь полной однородности. В тесте могут остаться небольшие комочки.

5. Дать настояться, пока разогревается сковорода, или немного дольше, если готовите с хлопьями быстрого приготовления.

6. Готовить на средне-высоком огне до румяной корочки с двух сторон.

7. Держать готовые оладьи в тепле пока жарятся другие партии. Подавать немедленно.

Заметки к рецепту

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2. Если остались несъеденные оладьи, их можно убрать в холодильник в герметичном контейнере и быстро разогреть перед подачей. если разогревать долго, оладьи пересохнут.

Приятного аппетита!

Возможные замены ингредиентов в йогуртовых оладьях

1. Греческий йогурт в данном случае основной ингредиент, его заменять не нужно, лучше взять другой рецепт. Но можно немного поиграть с количеством в зависимости от того, в каких упаковках он у вас продаётся. Речь про несколько десятков граммов, не больше. Объём компенсируйте молоком.
2. Пшеничную цельнозерновую муку можно заменить мукой высшего сорта. Оладьи выйдут менее плотными и ароматными и более светлыми. Помните, что цельнозерновая мука всегда более влагоёмкая!
3. Вместо овсяных хлопьев можно взять другие, например, мультизлаковые.
4. В зависимости от подачи варьируйте количество сахара и добавляйте любимые специи.

С чем подать йогуртовые оладьи

1. Условно полезный состав теста можно усилить, подав оладьи с дополнительной порцией греческого йогурта, припущенными без сахара или свежими ягодами и смесью семечек и орешков. Это также немного увеличит количество белка на порцию.

   

   Я кладу замороженную клубнику в ковшик

   

   и готовлю на низком огне, чтобы ягоды стали тёплыми и образовался вкусный соус

   
   
   
2. Также отлично подойдут сметана, варенье, мёд, шоколадный соус.
3. Для несладкой подачи я бы взяла красную рыбу слабой соли и соус на основе сливочного сыра.
4. Вариант для тех, кто любит эксперименты со вкусом: жареные бананы и хрустящий бекон.

Похожие рецепты сытных завтраков

• Сытные овсяные вафли без глютена.
• Несладкие сырники  с вялеными томатами и базиликом.
• Ароматные дрожжевые гречневые блины.
• Необычная запеканка из рикотты с брокколи.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.