Запеканка из рикотты с брокколи

Недавно я задалась целью ещё больше разнообразить наши завтраки, в результате вспомнила о многих интересных рецептах, давно лежащих в закладках. Сегодня хочу поделиться одним из них — запеканкой из рикотты с брокколи. Любители белковых завтраков точно оценят, ведь в составе много овощей и совсем нет муки. Здорово? По-моему, да.

А если без муки совсем никак, можно использовать такую запеканку как начинку для киша. Попробуйте, у меня и удачные рецепты теста есть.:) Например, тут или тут.

Понимаю, что не всегда удаётся найти хорошую рикотту. Её легко заменит однородный по консистенции творог. Например, такой как я показывала в статье про сырники.

Много других классных идей завтраков как обычно сохранено у меня в Pinterest. Как ни странно, сейчас в этой сети мне комфортнее всего, потихоньку переношу туда закладки из инстаграм, нахожу новые классные профили для подписки и с удовольствием листаю ленту за чашкой кофе. Так что буду благодарна за ссылки на ваши любимые профили, наверняка ведь упускаю массу  всего интересного.:)

Печать

Запеканка из рикотты с брокколи

На форму 16 см

Категория Завтрак

Время подготовки 10 минуты

Время приготовления 30 минуты

Общее время 40 минуты

Порции 4

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

• 250 г рикотты
• 75 г сливочного сыра
• 30 г твёрдого сыра натереть
• 30 г молока
• 1 яйцо категории С1
• 1/2 ч.л. соли
• по вкусу молотый белый перец
• 300 г соцветий брокколи
• 250 г томатов черри
• 1 веточка базилика
• 1 ч.л. бальзамического уксуса
• 1/2 ст.л. оливкового масла

Инструкции

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Выстелить пергаментом форму для выпечки. 

2. Бланшировать брокколи в кипящей подсоленной воде 1-2 минуты. Капуста должна лишь начать размягчаться. Откинуть на дуршлаг и мелко нарезать.

3. Положить рикотту, сливочный и твёрдый сыры, молоко, яйцо, 1/2 ч.л. соли и белый перец в блендер и взбить до однородности.

4. Выложить на дно формы половину сырной массы, затем всю брокколи и вторую половину основы. 

5. Выпекать 30 минут. Проверить готовность зубочисткой.

6. Перед подачей остудить. Тем временем сделать салат из черри и базилика, заправить оливковым маслом и уксусом. По желанию добавить соль и перец.

7. Положить салат поверх остывшей запеканки строго перед подачей.

Заметки к рецепту

1. В рецепте используются только мерные ложки. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.

2. Вместо рикотты можно использовать мягкий творог, вместо сливочного сыра - козий или овечий.

3. Для начинки также подойдут другие овощи: запечённый болгарский перец без шкурки, томлёный на топлёном масле порей и т.п.

Приятного аппетита!