Запеканка из рикотты с брокколи
Недавно я задалась целью ещё больше разнообразить наши завтраки, в результате вспомнила о многих интересных рецептах, давно лежащих в закладках. Сегодня хочу поделиться одним из них — запеканкой из рикотты с брокколи. Любители белковых завтраков точно оценят, ведь в составе много овощей и совсем нет муки. Здорово? По-моему, да.
А если без муки совсем никак, можно использовать такую запеканку как начинку для киша. Попробуйте, у меня и удачные рецепты теста есть.:) Например, тут или тут.
Понимаю, что не всегда удаётся найти хорошую рикотту. Её легко заменит однородный по консистенции творог. Например, такой как я показывала в статье про сырники.
Много других классных идей завтраков как обычно сохранено у меня в Pinterest. Как ни странно, сейчас в этой сети мне комфортнее всего, потихоньку переношу туда закладки из инстаграм, нахожу новые классные профили для подписки и с удовольствием листаю ленту за чашкой кофе. Так что буду благодарна за ссылки на ваши любимые профили, наверняка ведь упускаю массу всего интересного.:)
Запеканка из рикотты с брокколи
На форму 16 см
Ингредиенты
- 250 г рикотты
- 75 г сливочного сыра
- 30 г твёрдого сыра натереть
- 30 г молока
- 1 яйцо категории С1
- 1/2 ч.л. соли
- по вкусу молотый белый перец
- 300 г соцветий брокколи
- 250 г томатов черри
- 1 веточка базилика
- 1 ч.л. бальзамического уксуса
- 1/2 ст.л. оливкового масла
Инструкции
-
Разогреть духовку до 180 градусов. Выстелить пергаментом форму для выпечки.
-
Бланшировать брокколи в кипящей подсоленной воде 1-2 минуты. Капуста должна лишь начать размягчаться. Откинуть на дуршлаг и мелко нарезать.
-
Положить рикотту, сливочный и твёрдый сыры, молоко, яйцо, 1/2 ч.л. соли и белый перец в блендер и взбить до однородности.
-
Выложить на дно формы половину сырной массы, затем всю брокколи и вторую половину основы.
-
Выпекать 30 минут. Проверить готовность зубочисткой.
-
Перед подачей остудить. Тем временем сделать салат из черри и базилика, заправить оливковым маслом и уксусом. По желанию добавить соль и перец.
-
Положить салат поверх остывшей запеканки строго перед подачей.
Заметки к рецепту
1. В рецепте используются только мерные ложки. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.
2. Вместо рикотты можно использовать мягкий творог, вместо сливочного сыра - козий или овечий.
3. Для начинки также подойдут другие овощи: запечённый болгарский перец без шкурки, томлёный на топлёном масле порей и т.п.
Приятного аппетита!
4 комментария
как я могла пропустить такой классный рецепт!!!!! Буду делать)
Даша, расскажи потом)
Дарья, подскажите, пожалуйста, какой сливочный сыр лучше покупать? Как он выглядит вообще, никогда не обращала внимание. Спасибо! 🙂
Катя, сложно сказать, они у нас так быстро становятся невкусными, что боюсь советовать. Я вожу из Европы Филадельфию. Если нужно купить у нас, последнее время беру «а ла Каймак».