Рецепт теста для пирогов

Пироги с курицей и овощами

В прошлом году я участвовала в одном популярном конкурсе, заданием которого было приготовить блюдо Джейми Оливера. Когда смотрела варианты, нашла замечательный рецепт Корнуэльских ковбойских пирогов (Cornish cowboy pasties).

Они поразили меня идеальным балансом солоноватого теста с золотистой кукурузной корочкой и сочной начинки из курицы с овощами. С тех пор готовлю пирожки с этим тестом и разным наполнением практически каждый месяц. Вот коллаж из того, что вы могли видеть у меня в профиле до появления сайта.

image1

На верхних снимках пирожки по оригинальному рецепту Джейми, на нижних — с начинками баклажан+болгарский перец+кинза+брынза+грецкий орех и яблоко+смесь зимних специй.

Вчера делала сезонный вариант с ревенем, курагой и миндалем, вместо кукурузной муки использовала для посыпки сахар, вышло очень вкусно! Получается, что тесто универсально и подходит практически для любого случая. Экспериментируйте!

Рецепт рассчитан на 8 больших пирогов, как на верхних фото в коллаже/12 форм для тарталеток диаметром 10 см/10-12 пирогов в порционных формах.

 

ДРУГИЕ КЛАССНЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА

1. Ризотто с яблоками.

2. Курица с тыквой в томатном соусе.

3. Пряное куриное филе с соусом из авокадо.

4. Рыбная лазанья.

5. Греческое рыбное рагу.

6. Миндально-кукурузные кексы.

 

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Пироги с курицей и овощами

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Тесто

  • 250 г сливочного масла
  • 300 мл горячей воды
  • 500 г пшеничной муки+еще немного для раскатки
  • 1 ст. л. соли
  • 1 большое яйцо
  • 1 горсть кукурузной муки или поленты

Начинка

  • 1 красная луковица
  • оливковое масло
  • 4 куриных бедра без кожи и костей
  • 250 г тыквы
  • 1 морковь
  • 1 средний клубень картофеля
  • 6 веточек свежего шалфея или тимьяна
  • мускатный орех
  • морская соль
  • свежемолотый черный перец
  • 300 мл куриного бульона
  • 2 ст.л. Вустерского соуса
  • 1 ст.л. муки

Инструкции

  1. Приготовить тесто. Вскипятить воду с маслом, снять с огня и с помощью спатулы по частям замешать муку с солью.

  2. Выложить на присыпанный мукой стол, собрать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут - 1 час. По моему опыту, чтобы тесто остыло за это время, нужно разделить его на 4 части.

  3. Приготовить начинку. Обжарить лук до мягкости в оливковом масле, добавить кусочки курицы, готовить 5 минут, затем положить в сковороду нарезанные овощи и листики тимьяна/шалфея. Жарить еще 5 минут.

  4. Добавить 3-4 щедрых щепотки мускатного ореха, соль и перец, влить бульон и соус. Вмешать муку и готовить на среднем огне 15-20 минут пока большая часть бульона не выпарится.

  5. Разогреть духовку до 180 градусов.
  6. Раскатать тесто на присыпанной мукой столе в тонкий пласт. Вырезать круглые основы и крышечки для порционных пирогов в формах или круги для пирожков классического вида.

  7. Смазать края теста яйцом, соединить их и защипнуть или прижать вилкой. По желанию посыпать кукурузной мукой. Выпекать 30-35 минут до золотистого цвета.

  8. Подавать горячими или комнатной температуры.

Сохраняйте эти картинки на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рейтинг