Шоколадное безе

Шоколадное-безе Shokoladnoe-beze

  Все мы с детства знаем сладкое хрустящее безе, которое мама пекла, когда оставались лишние белки. Идею добавить в этот  десерт шоколад я увидела у шведского фуд фотографа и автора кулинарных книг Линды Ломелино, готовила для семьи несколько раз и решила поделиться с вами.

  Сейчас гораздо чаще можно встретить название шоколадная меренга, чем безе. Давайте сначала разберёмся, в чём разница.

 

  Безе или меренга?

 

  Меренга — это яичный белок, взбитый с сахаром. Безе — самая простая меренга, выпеченная в духовке. То есть по сути изделие, которому посвящена эта статья можно назвать и безе и меренга.

 

  Есть 3 разновидности меренги:

— французская: белки взбиваются с сахарным песком или пудрой,

— итальянская: белки взбиваются с сахарным сиропом,

— швейцарская: белки с сахаром нагреваются на водяной бане до растворения сахара, затем взбиваются.

 

 Для приготовления безе проще всего использовать французскую меренгу, хотя это совершенно не принципиально.

 

  Другие десерты на основе меренги

 

1. Торт Павлова (в статье дополнительная информация про меренги).

2. Пошаговый рецепт пирожных макарон.

3. Пошаговый рецепт зефира.

4. Замороженная нуга.

 

  Раньше рецепты Линды Ломелино на русском можно было найти только у блогеров. Но с тех пор как я впервые выложила эту статью, в России перевели и выпустили целых 2 её книги. В блоге уже есть 2 десерта, приготовленных специально для их обзора: арахисовый чизкейк с шоколадным кремом и шоколадные капкейки.

 

  Оба рецепта из книги «Искусство десерта и фотографии», купить её можно на book24.

 Вторая книга «Пироги Линды Ломелино. 52 оригинальные идеи для самого уютного чаепития» тоже есть на book24.

  Шоколадное-безе Shokoladnoe-beze  

  Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!

  А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.

Шоколадные меренги

Сладкое, хрустящее безе с шоколадом. Другое название - шоколадные меренги. Хороший способ использовать остатки белков и приготовить десерт без усилий.

Категория Десерт
Порции 9 штук
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

  • 3 белка
  • 175 г мелкого сахара
  • 1/2 ч.л. экстракта ванили
  • 1/4 ч.л. белого винного уксуса можно заменить лимонным соком
  • 75 г растопленного горького шоколада.

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 125°.

  2. Взбить белки в пену. На дне чаши миксера совсем не должно быть жидкого белка.

  3. Постепенно добавить сахар, взбивать до его полного растворения. Добавить уксус и ваниль.

  4. Вылить сверху шоколад (важно не лить в одно место) и аккуратно распределить его с помощью спатулы. Не нужно интенсивно мешать.

  5. Выложить 9 шариков меренги на противень. Снизить температуру до 100 градусов и выпекать 80 минут.

Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.

  Шоколадное-безе Shokoladnoe-beze  



Похожие записи


4 комментария

  • Елена:

    Здравствуйте,Дарья!
    Почему-то безе потекло в духовке(
    Может быть,причина в том,что белкам уже 3 дня?
    Или шоколад на треть молочный?
    На вкус ещё не пробовала.

  • Елена:

    В духовке все безешки,кроме первых 5 ,растеклись по противню и слились друг с другом.
    На вкус:какие-то сухие,какие-то тянущиеся внутри.Но вкусные)
    Пришлось придумать торт с прослойкой из крошек этого безе)

    • Могу только предположить, что в первые 5 попало значительно меньше шоколада. Сам по себе хорошо взбитый белок не потечёт. Могло такое случиться? Извините, Вы наверное, давно написали. Я была в отпуске без ноутбука и не получила ни одного уведомления с сайта на мобильный, сейчас сижу и разбираю комментарии.(

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *