Панна котта с белым шоколадом

Уже несколько раз готовила этот десерт, чтобы выложить в блоге рецепт, но не успевала снять, в итоге решила заморозить последнюю партию и сразу про неё забыла.:) Хорошо, что недавно в одном из кулинарных конкурсом в соцсети дали задание сделать панна котту с шоколадом и звёзды, наконец, сошлись, как нужно.

РЕЦЕПТ ПАННА КОТТЫ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ

я взяла в книге Cooking with chocolate, поэтому в идеале, конечно, нужно готовить с белым шоколадом марки Вальрона, но это весьма не дешёвое удовольствие, поэтому просто постарайтесь выбрать самый лучший из имеющихся вариантов. Если процент какао будет значительно ниже 35, с большой долей вероятности придётся немного увеличить количество желатина.

Лучше не пытаться растапливать белый шоколад до конца, он может сгореть. Достаточно растопить его на 2/3, а затем, аккуратно перемешивая спатулой, довести процесс до конца.

Бобы тонка можно без проблем заменить ванилью, а при подаче использовать любой соус из тех ягод или фруктов, что есть в наличии. У меня на фото пюре манго с лимонным соком.

— Чтобы достать панна котту из формы, достаточно совсем ненадолго опустить её в ёмкость с горячей водой таким образом, чтобы жидкость не попала на десерт.

— Если готовите в резиновой форме, можно убрать её в морозильную камеру, а потом без труда извлечь замёрзшее желе. Размораживать его нужно в холодильнике, а не при комнатной температуре!

— А проще всего сразу приготовить панна котту с белым шоколадом в красивых стаканах и подавать в них же.

ДРУГИЕ ПРОСТЫЕ ДЕСЕРТЫ ИЗ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

1. Панна котта есть на сайте ещё в двух статьях, в одной из них также версия с ряженкой, в другой нежнейший клубничный мусс.

2. Тирамису без сырых яиц.

3. Йогуртовый десерт с ягодами.

4. Пломбир по ГОСТу.

5. Домашнее мороженое без мороженицы.

6. Чизкейк Нью-Йорк.

Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Печать

Панна котта с белым шоколадом

На 8 порций 

Категория Десерт

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

• 2 г листового желатина
• 175 г белого шоколада 35% какао
• 200 мл молока
• 300 мл сливок для взбивания не меньше 33%
• 1/2 боба тонка или семена стручка ванили

Инструкции

1. Залить желатин холодной водой.
2. Растопить шоколад на водяной бане или короткими интервалами в микроволновой печи на режиме "разморозка".
3. Довести молоко до кипения, сразу снять с огня, добавить отжатый желатин и размешать до его полного растворения.
4. Вылить треть молочной смеси на шоколад, размешать до полного объединения круговыми движениями, начиная от центра. Повторить процедуру два раза, замешивая оставшееся молоко.
5. Добавить холодные сливки и натёртый боб тонка. Взбить погружным блендером до получения однородной блестящей массы.
6. Разлить смесь по формам.
7. Убрать в холодильник на ночь.
8. Достать десерт из форм. Подавать с соусом.

Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.