На прошлой неделе я давала вам отличный рецепт рулетиков с домашней шоколадной пастой, апельсином и фундуком. После их приготовления осталось довольно много пасты, чтобы просто съесть её ложкой, так и появилось это простое и вкусное печенье с шоколадной начинкой.
Что можно изменить в тесте?
Моё печенье довольно большое, по высоте и диаметру сравнимо с пряником. Если любите более плоское, нужно заморозить начинку в форме диска, а не шарика. Чтобы тесто не так хорошо держало форму и немного растеклось, можете добавить ещё 50 г сахара и уменьшить количество разрыхлителя вдвое.
При необходимости сделать печенье более декоративным, перед выпечкой обваляйте его в сахарной пудре. Трещинки будут выглядеть эффектнее.
Важно! Если не любите выпечку с ярко-выраженным сладким вкусом, лучше готовить без изменений.
Варианты начинок
Я уже писала выше, что делала печенье с домашней шоколадной пастой. Выбрала именно её из-за чистого состава и выраженного шоколадно-орехового вкуса.
Заменить на обычный шоколад нельзя, сам по себе его можно использовать для начинки выпечки только кусочками в тесте. Кстати, обычно с этой целью берут не измельчённый плиточный шоколад, а специальные термостабильные капли.
Можно купить «Нутеллу» в магазине, но тогда начинка станет очень сладкой и потеряет свою насыщенность. Поэтому часто рекомендуют растопить и смешать магазинную пасту с горьким шоколадом в соотношении 3:2. Я сама не пробовала.
Другие отличные рецепты с шоколадом на Dariasaveleva.com
1. Хит хитов — шоколадный брауни с орехами.
2. Шоколадно-гречневое печенье с корицей, гречневую муку можно заменить пшеничной.
3. Один из любимых рецептов читателей блога — влажный шоколадно-банановый кекс с глазурью.
4. Нежный шоколадный чизкейк с припущенной сливой.
5. Мягкое шоколадное печенье специально для веганов и постящихся.
Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!
Печенье с шоколадной начинкой
Тающее во рту печенье с начинкой из шоколадно-ореховой пасты
Ингредиенты
- 200 г сливочного масла комнатной температуры
- 170 г сахара
- 1 яйцо категории С1
- 1 желток яйца категории С1
- 1½ ч.л. экстракта ванили
- 415 г пшеничной муки высшего сорта
- 1½ ч.л. разрыхлителя
- ⅛ ч.л. соли
- 100 г домашней шоколадной пасты
Инструкции
-
Сформировать из шоколадной пасты 16 шариков весом около 6 г, накрыть плёнкой и убрать их в морозильную камеру до полного застывания.
-
Разогреть духовку до 180°. Застелить пергаментом или силиконовыми ковриками 2 противня.
-
Смешать венчиком муку, разрыхлитель и соль.
-
Взбить масло с сахаром, чтобы получилась пышная светлая масса.
-
Добавить яйцо, желток и экстракт ванили. Взбить до объединения на средне-высокой скорости.
-
Ввести муку и на низкой скорости и замесить однородное тесто.
-
Разделить тесто на шарики весом около 53 г. Сделать в каждом углубление большим пальцем, положить начинку, накрыть краями теста и снова сформировать шар. Положить получившиеся заготовки на противень и немного прижать.
-
Выпекать 15 минут до светло-золотистого цвета. Затем переложить на решётку и полностью остудить.
Заметки к рецепту
1. Если нет хорошего экстракта ванили, можно часть сахара заменить на сахар с натуральной ванилью (не с ванилином).
2. Вместо домашней шоколадной пасты подойдёт "Нутелла", смешанная с горьким шоколадом 3:2. Нужно растопить и перемешать, затем использовать по рецепту.
3. Количество начинки можно увеличить.
4. Если нужно более плоское печенье, лучше замораживать начинку в форме дисков, а не шариков. Также в таком случае можно уменьшить вдвое количество разрыхлителя и добавить ещё 50 г сахара. Вариант для сладкоежек.:)
Приятного аппетита!
Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
