Уже который день, смотря в окно на беспросветную серость, мы с мужем отчаянно мечтаем об отпуске в тропиках. Визуализирую мечту и готовлю яркие сочные блюда с ароматами дальних жарких стран.
Вот, например, шикарный завтрак — кремовая рисовая каша на кокосовом молоке с пюре из карамелизованного ананаса и свежим спелым манго. Легко могу представить, как мы едим ее в каком-нибудь райском уголке под пальмой на берегу теплого ласкового моря…
ИДЕЯ: сервируйте кашу в небольших прозрачных стаканах, назовите рисовым пудингом (например, тайским :)) и получится классный десерт.
ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ С КОКОСОМ И МАНГО
1. Моё любимое веганское мороженое из манго.
2. Сорбет из манго.
3. Веганское эскимо (сделайте начинку из манго!).
5. Кешью кейк.
Помимо этого блога со мной можно общаться в социальных сетях ВК и Telegram. Присоединяйтесь!

Рисовая каша с ананасом и манго
Кремовая каша на кокосовом молоке с имбирём и кардамоном
Ингредиенты
Каша
- 100 г круглозерного риса
- 300 г кокосового молока
- 1/4 ч.л. сухого имбиря
- 3 коробочки кардамона
- соль на кончике ножа
Пюре из карамелизованного ананаса
- 20 г сливочного масла
- 35 г коричневого сахара
- 100 г ананаса я использовала замороженный
Для подачи
- манго
- кокосовые хлопья
- листочки мяты
Инструкции
-
Почистить и порезать ананас. Достать семена кардамона из коробочек и растереть.
-
Промыть рис, положить в небольшую кастрюлю и залить кипятком так, чтобы он покрывал зерна на 1 см. Варить, пока вода практически полностью не впитается.
-
Тем временем разогреть кокосовое молоко с имбирем и кардамоном. После впитывания воды, вылить в рис горячее молоко, добавить соль и варить на медленном огне около 15 минут.
-
Пока варится каша, приготовить пюре. Карамелизовать сахар со сливочным маслом на сковороде с толстым дном, сахар должен полностью раствориться.
-
Добавить ананас и тушить под крышкой 2-3 минуты, затем перевернуть и тушить еще две минуты.
-
Перелить ананасы в карамельном соусе в другую посуду и пюрировать.
-
При подаче добавить в кашу пюре, кубики свежего манго, кокосовые хлопья и украсить листиками мяты.
Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.