Лимонно-смородиновый кешью кейк

Лимонно-смородиновый-кешью-кейк Limonno-smorodinovyj-keshju-kejk

  Этот лимонно-смородиновый торт готовлю уже не первый раз, едим с удовольствием всей семьёй, несмотря на то, что он веганский. Внешним видом десерт напоминает чизкейк, но по вкусу совсем другой, ведь никакого сыра в составе нет. Обычно такой торт называют кешью кейк. Для приготовления нужен только блендер, даже миксер и духовку включать не придётся, что очень удобно в летний период и на даче.

 

  Основа 

 

  Текстура основы кешью кейка зависит от мощности блендера. При желании можно добиться практически полной однородности, хотя на мой взгляд с небольшими кусочками орехов и стружки будет интереснее.

  По сути это точно та  масса, которую обычно используют для приготовления полезных конфет. Если у вас есть для них любимый набор ингредиентов, используйте его, не обязательно повторять мой.

 

  Начинка

 

  Нежной и кремовой начинке кешью кейка можно придать любой вкус по вашему выбору. Если полностью исключить смородину, проявится кокос, которого в составе довольно много, и вы получите лимонно-кокосовый торт. А я, например, в следующий раз буду делать с маракуйей и манго.

  Торт отлично схватывается в холодильнике, благодаря двум видам масла, но можно и заморозить, выйдет отличное мороженое.

   Все ингредиенты можно найти в кондитерских магазинах или заказать с iHerb.

 

  Какао масло и порошки из сублимированных ягод есть в Baker Store, там для читателей моего блога действует скидка 5% по промокоду dariasaveleva.

   Кокосовое масло, как и другую продукцию из кокоса, я всегда заказываю на iHerb, потому что там дешевле.

 

 Важно! Торт очень сытный, лучше не есть сразу много.

 

  Другие веганские рецепты в блоге

 

1. Брауни с вишней.

2. Лимонно-кокосовое печенье.

3. Мороженое из манго.

4. Постный банановый кекс.

5. Веганское тесто для галеты.

6. Малиновый сорбет.

7. Сорбеты из манго и ревеня.

8. Батончики мюсли

9. Банановые батончики.

10. Домашнее ореховое молоко.

11. Шоколадные конфеты на соевом молоке.

12. Груша в белом вине с шафраном и кардамоном.

13. Груша, сваренная в глинтвейне.

    Лимонно-смородиновый-кешью-кейк Limonno-smorodinovyj-keshju-kejk  

Ингредиенты

  На 1 прямоугольную форму для кекса или кольцо диаметром 16 см  
Основа
 

45 г кокосовой стружки

75 г миндаля (с бразильским орехом ещё вкуснее)

10 шт фиников (королевских понадобится меньше)

цедра 1 лимона

щепотка соли

 
Начинка
 

150 г кешью

100 г свежевыжатого сока лимона

цедра одного лимона

2 ст.л. порошка из ягод чёрной смородины (опционально)

60 г кокосового молока

40 г кокосового сахара

щепотка соли

50 г кокосового масла

10 г масла какао

 

Процесс

 

1. Замочить кешью в холодной воде на ночь, откинуть на дуршлаг и обсушить.

2. Подготовить форму. Прямоугольную застелить пищевой плёнкой. Кольцо поставить на силиконовый коврик и проложить борта бордюрной лентой. Ленту можно не использовать, но с ней бока будут ровнее.

3. Приготовить основу. Очистить финики от косточек и положить в чашу блендера, добавить остальные ингредиенты, измельчить. Равномерно распределить основу по дну формы.

4. Растопить оба вида масла на водяной бане или в микроволновой печи на режиме «разморозка».

5. Приготовить начинку. Положить кешью в чашу блендера, добавить цедру, сок лимона, порошок смородины, сахар, соль и кокосовое молоко. Взбить до однородности. По частям ввести масло. Взбивать до получения гладкого крема. Вылить его поверх начинки и убрать в холодильник на 4 часа.

6. Перед подачей извлечь торт из формы, дать немного постоять при комнатной температуре, чтобы начинка размягчилась. По желанию украсить ягодами.

Приятного аппетита!

   

А эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.

  Лимонно-смородиновый-кешью-кейк Limonno-smorodinovyj-keshju-kejk



Похожие записи


8 комментариев

  • Наталья:

    А сколько сахара в начинку и какой надо взять, а то в рецепте не указано

  • Наталья:

    Ой Прочитала кокосового молока вместо сахара

  • Ирина:

    Интересный рецепт! Хочется попробовать. Можно ли заменить порошок чёрной смородины?

  • Валентина:

    Добрый день. Подскажите где вы покупаете кокосовое масло, кокосовый сахар и масло какао? Может даже фирмы подскажите? Я что то в магазинах и не видела кроме молока кокосового.
    Спасибо.

    • Валентина, а я ведь в тексте написала.) В обычных магазинах не ищите, это бесполезно. Магазины здорового питания и iHerb (до Питера за неделю заказ доходит).

  • Надя:

    Если добавить пюре манго, грамм 100, нужно что то ещё в начинку для стабильности? Спасибо:)

    • Нужно не добавить манго, а заменить им лимон, тогда стабильность начинки никак не изменится. Только учитывайте, что манго очень сладкий фрукт, нужно будет добавить немного лимона, лайма или маракуйи и уменьшить сахар.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *