Морковный чизкейк с пекановым крамблом

Морковный-чизкейк Morkovny-chizkeik

Этот чудесный умеренно сладкий торт со сбалансированным вкусом и интересной текстурой — отличная альтернатива классическим десертам.

В составе влажный морковный корж, насыщенный творожно-сырный слой с курагой и хрустящий ароматный пекановый крамбл. Все компоненты отлично сочетаются и выгодно оттеняют друг друга, а процесс приготовления очень прост, можно даже обойтись без миксера. Я была настолько довольна результатом, что готовила такой чизкейк без изменений 2 раза подряд.:) Теперь это будет моя «пожарная» версия торта для детей и следящих за питанием подруг.

Если любите десерты с ярко выраженной сладостью, наверняка захотите добавить ещё подсластителей, но, честно говоря, тогда уж проще сразу приготовить классическую версию.:) Смысла заменять 100 г белого сахара на 100 г кокосового или ударную дозу фиников в сочетании с бананами нет, нагрузку на организм и тягу к сладкому это не уменьшит.

Для всех любителей морковной выпечки в блоге есть ещё 3 рецепта:

морковный торт с сырным муссом,

морковный чизкейк,

полезные морковные маффины.

А для всех, кому интересна тема здорового питания, моя доска с полезными десертами на Pinterest по этой ссылке.

Морковный-чизкейк Morkovny-chizkeik
Печать

Морковный чизкейк с пекановым крамблом

Торт без рафинированного сахара и белой муки.

Форма диаметром 16 см.

Категория Десерт
Время подготовки 10 мин.
Время приготовления 40 мин.
Общее время 50 мин.
Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

Морковный корж

  • 60 г миндальной муки или мелко размолотого миндаля
  • 35 г спельтовой или пшеничной цельнозерновой муки
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1/8 ч.л. соли
  • 20 г кокосового сахара
  • 100 г моркови натереть на мелкой тёрке
  • 1 куриное яйцо категории С1
  • 60 г кокосового масла растопить на водяной бане
  • 30 мл кокосового молока
  • 30 г изюма
  • 40 г кокосовой стружки

Творожно-сырный слой

  • 150 г сухого однородного творога
  • 100 г сливочного сыра
  • 1 куриное яйцо категории С1
  • 1 ч.л. кукурузного крахмала
  • 40 г кураги мелко нарезать

Пекановый крамбл

  • 40 г орехов пекан измельчить
  • 20 г кокосовой стружки
  • 15 г кленового сиропа
  • 30 г кокосового масла растопить на водяной бане
  • 1/2 ч.л. молотой корицы

Инструкции

Морковный корж

  1. Разогреть духовку до 175 градусов, смазать кокосовым маслом дно и стенки формы диамером 16 см. Выстелить дно пергаментом для выпечки.

  2. Смешать в большой миске оба вида муки, разрыхлитель, корицу, соль и сахар.

  3. В другой ёмкости смешать яйцо, молоко, масло и морковь.

  4. Сделать углубление в центре сухих ингредиентов, добавить жидкие и перемешать. 

  5. Ввести в тесто кокосовую стружку и изюм.

  6. Вылить тесто в подготовленную форму.

Творожно-сырный слой

  1. Смешать до однородности творог, сыр, яйцо и крахмал. Добавить курагу.

  2. Выложить начинку поверх морковного теста, разровнять.

Пекановый крамбл

  1. Смешать все ингредиенты, распределить поверх сырного слоя, немного придавить.

  2. Выпекать около 40 минут. Проверить готовность зубочисткой.

  3. Оставить на 15 минут в форме. Аккуратно пройтись узким ножом вдоль стенок формы, достать торт и переложить на решётку до полного остывания.

Заметки к рецепту

1. В списке ингредиентов используются только мерные ложки. Чайная - 5 мл, столовая - 15 мл.

2. Морковный корж можно испечь как самостоятельный кекс, для этого количество ингредиентов нужно увеличить двое.

3. Если в корже не используется изюм или другие сухофрукты, нужно положить больше кокосового сахара.

4. Сырный слой можно приготовить без кураги и заменить её кокосовым сахаром, нейтральным по вкусу мёдом или кленовым сиропом.

5. Если творог влажный, количество крахмала нужно увеличить.

6. Пекан в крамбле можно заменить миндалём.

Приятного аппетита!



Похожие записи


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *