Творожный кекс с ягодами

Помните, я делала подборку рецептов с творогом, пытаясь вести его в свой рацион? До сих пор не ем творог в чистом виде, просто не могу, зато, например, эти оладьи появляются у нас довольно часто и стали очень популярны среди читателей блога. Сегодня хочу поделиться с вами ещё одной находкой — очень вкусным творожным кексом, который идеально подойдёт на завтрак. Я беру слегка влажный мягкий творог с  мелкими крупинками, не протирая его через сито и добавляю цельнозерновую муку, благодаря этому получается очень интересная текстура. Если хотите более нежный кекс, доведите творог до полностью однородного состояния (можно протереть через сито или даже взбить в блендере) и возьмите 100% муки высшего сорта. На картинке в три раза меньше ягод, чем нужно, это моя ошибка, опять отвлеклась в процессе приготовления… Рецепт адаптирован из Bon Appetite Magazine.

На стандартную прямоугольную форму для кекса

Ингредиенты:

90 г пшеничной муки высшего сорта

90 г пшеничной цельнозерновой муки

100 г сахара

1,5 ч.л. разрыхлителя

0,5 ч.л. соды

1/2 ч.л. соли

3 крупных яйца (С1)

экстракт ванили

250 г творога

120 мл оливкового масла

300 г ягод

Процесс:

1. Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать маслом и присыпать тонким слоем муки форму для выпечки, в качестве альтернативы можно застелить её пергаментом.

2. Смешать в миске сухие ингредиенты: просеянную с разрыхлителем и содой муку, сахара и соль.

3. В другой посуде слегка взбить вилкой яйца с ванилью. Добавить творог, хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Влить масло, ещё раз перемешать.

4. Перелить жидкую смесь в сухую, перемешать резиновой спатулой до объединения, не дольше, иначе кекс будет резиновым.

5. Можно сразу добавить  200 г ягод, а можно выкладывать тесто слоями, добавляя каждый раз часть ягод, и так добиться красивого разреза (как раз, пытаясь это сделать, я и отвлеклась 🙂 ). Оставшиеся 100 г выложить поверх кекса перед отправкой в духовку.

6. Выпекать 50 минут до сухой зубочистки. Остудить кекс в форме 15-20 минут, затем аккуратно достать.

Приятного аппетита!



Похожие записи


13 комментариев

  • Елена:

    Добрый день. Какие ягоды Вы добавляли, свежие? И можно ли замороженные?

  • Евгения:

    Красавчик! Сегодня же буду печь

  • Mrs.shunik:

    Даш,а если полностью заменить на цельнозерновую муку, уже не то будет ?

    • Даша, привет! Сегодня новую пачку творога для этого купила, буду пробовать.) Но теоретически может понадобиться больше жидкости.

      • mrs.shunik:

        надо тоже попробовать, уж больно творожную выпечку люблю))))

        • Даша, я сделала.Вместо того, чтобы увеличить жидкость, уменьшила муку до 150 г, вкусный, но суховат, ещё можно убавлять.

          • Mrs.shunik:

            Как раз собралась делать)))) попробую взять 120 гр. муки

  • Kate:

    Дашик, привет!,) Заранее прошу прощения, за может быть некорректный вопрос))) Правильно ли в рецепте стоит количество оливкового масла 120 мл? Вчера испекла сегодня пробую, получилось вкусно, но вот мне кажется такое количество масла великовато, у меня прям на разрезе видно как сочно и по вкусу тоже ощущаю масло. Думаю ведь можно сократить хотя бы до 80-100 мл? п.с. творог был 10%. Нууу иии большие благодарности за блог и рецептики, заныриваю сюда частенько;)))) Спасибо!

    • Катя, не за что извиняться, логичный вопрос. На фото именно 120 г масла, ничего не сочится, сейчас ем полностью на цз муке, даже сухой. Может, действительно, дело в твороге? У меня Пискарёвский 5%.

  • Ирина:

    Дарья! Спасибо вам большое за рецепт! Получился очень вкусным и нежным…

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *