Несладкие сырники с сулугуни и зеленью

Если сладкие сырники давно стали классикой, то их несладкий вариант почему-то встречается гораздо реже. А зря, для меня это лучший белковый завтрак, после которого чувство сытости сохраняется до обеда. Сегодня расскажу, как приготовить нежнейшие сырники с сулугуни, зеленью, ноткой лимона и тонкой кукурузной корочкой.

Привожу рецепт примерно на 5 порций, вдруг вы как и я захотите облегчить себе жизнь и заморозить часть на будущее. Представьте, как здорово будет просто разморозить сырники в духовке пока собираетесь на работу, а потом быстро дополнить соусом и овощами, которые найдутся в холодильнике.

Больше идей в подборке «Что приготовить на завтрак: мои проверенные рецепты на каждый день».

Ингредиенты для сырников с сулугуни и зеленью и варианты замен

• Творог как и всегда для сырников, нужен однородный и без сыворотки. В этом рецепте не критично, если творог окажется немного влажным: полента очень влагоёмкая крупа и сыр, расплавившись, помогает творожному тесту держаться.
• Полента (мелкая кукурузная крупа) даёт вкус, интересную текстуру и красивую золотистую корочку. На мой взгляд, это очень интересная замена муки в несладких сырниках и оладьях, например, кукурузных с авокадо. Но и в сладкой выпечке её тоже можно использовать, особенно если любите рыхлые кексы. У меня есть безглютеновые мандариновые с миндалём и полентой.

Не любите вкус кукурузы — замените манкой, она тоже дружит с творогом. Яркий пример — прекрасная творожная запеканка.

• Сулугуни отвечает за нежную тягучую серединку сырников и также влияет на вкус. Этот сыр часто бывает солёным, обязательно попробуйте прежде, чем добавлять соль в тесто. Сулугуни можно заменить моцареллой для пиццы (ни в коем случае не той, что для салатов) или комбинировать с твёрдым сыром.
• Зелень выбирайте любую по вкусу. Если нет свежей, смело добавляйте сухую.
• Лимонная цедра, белый перец и сухой чеснок — опциональные ингредиенты. Однако, с ними гораздо лучше, чем без. Попробуйте!

Процесс приготовления сырников с сулугуни и зеленью

ничем не отличается от других сырников:

• нужно смешать все ингредиенты вручную или в стационарном миксере насадкой для теста, не венчиком,
• дать тесту настояться, чтобы полента набухла,

• сформировать сырники и

• обжарить до золотистой корочки.

Подача сырников с сулугуни и зеленью

Сладкие сырники на завтрак мы обычно подаём со сметаной и ягодами, другие варианты (варенье, карамель, сгущёнка) уже превращают это блюдо в десерт. С несладкими проще: они прекрасно сочетаются с

• греческим йогуртом или сметаной,
• томатной сальсой или соусом из запечённого сладкого перца,
• свежими или ферментированными овощами,
• зелёным салатом,
• слабосолёной рыбой.

У меня на фото греческий йогурт, чтобы увеличить содержание белка в порции (рассказывала про свой подход в статье «Как я поддерживаю количество белка в рационе»), и салат из листьев, кабачков, быстро замаринованных с лимоном и чесноком, и кунжута.

Ниже — подробный рецепт с точными пропорциями и шагами приготовления.

Печать

Сырники с сулугуни и зеленью

Нежные сырники с аппетитной золотистой корочкой и лёгкой лимонной ноткой — отличный вариант сытного завтрака или бранча.

Категория Завтрак

Keyword сырники с сулугуни, несладкие сырники, сырники с сыром, сырники с зеленью, творожные сырники, сырники на завтрак, сырники без сахара, белковый завтрак, сырники из творога

Время подготовки 20 минуты

Время приготовления 20 минуты

Порции 5

Автор Daria Saveleva

Ингредиенты

• 800 г однородного творога без сыворотки
• 150 г сулугуни
• 20+ г поленты
• ½ лимона снять цедру
• большой пучок свежей зелени
• соль, сухой чеснок и белый перец по вкусу
• полента для обвалки

Инструкции

1. Подготовить ингредиенты: натереть сыр, мелко порезать зелень, снять цедру.

2. Положить все ингредиенты в миску или чашу миксера с насадкой весло и перемешать до однородности.

   Если кажется, что тесто слишком влажное, можно добавить ещё поленты. Точное количество в рецепте дать практически невозможно, оно полностью зависит от выбранного творога.

3. Дать настояться хотя бы 30 минут.

   Можно убрать тесто на ночь в холодильник.

4. Сформировать шарики одинакового размера.

5. Разогреть на среднем огне сковороду с толстым дном и добавить масло для жарки.

   Оптимальный вариант - топлёное. Оно даёт приятный сливочный вкус и не горит.

6. Пока сковорода греется, обвалять шарики из творожного теста в поленте и сформировать шайбочки.

7. Обжарить примерно по 10 минут с каждой стороны.

8. Подавать немедленно или полностью остудить и заморозить.

Другие несладкие рецепты с творогом

1. Сырники с вялеными томатами и базиликом.
2. Оладьи с творогом, зелёным горохом и луком.
3. Творожные вафли (подойдут и для сытной и для десертной подачи).
4. Запеканка из рикотты с брокколи.

Сохраняйте эту картинку на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.