Когда-то у меня на сайте и в Instagram был очень популярен творожный кекс с ягодами. Но я уже пару лет готовлю его немного иначе и решила поделиться с вами обновлённым рецептом.
Кекс на фото получается очень насыщенным по вкусу и ароматным, благодаря творогу, сливочному маслу и цельнозерновой муке. Также последнее время я кладу в выпечку не экстракт ванили, а сахар с натуральной ванилью, в данном случае 30 г из общего количества.
Ягоды теперь предпочитаю добавлять при подаче, а не в тесто, так и готовить проще и структура на разрезе лучше. На фото помимо ягод кокосово-шоколадный урбеч, его можно заменить ганашем как в шоколадно-банановом кексе или вообще пропустить.
Какой творог покупать для выпечки?
— На самом деле подойдёт практически любой. Главный критерий — вкус, ориентируйтесь в первую очередь на него.
— Жирность — 5%. 9% и больше лучше использовать для сырников и запеканок. Если хочется положить в выпечку, в рецепте не должно быть так много жирных компонентов, как в моём кексе.
— Творог должен быть сухим. Влажный нужно заранее отвесить. Зернёный с сывороткой откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем измельчить в блендере до однородности.
Другие рецепты с творогом на сайте Dariasaveleva.com
1. Пышные творожные оладьи (панкейки).
2. Творожные цельнозерновые вафли с апельсином.
4. Секреты приготовления идеальных сырников.
5. Запечённые сырники с клубникой и миндалём.
7. Творожная запеканка с бананом.
8. Творожный чизкейк с изюмом.
9. Морковный чизкейк с пекановым крамблом.
10. Творожный кулич.
Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!
А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.
Творожный кекс
Очень вкусный и пористый творожный кекс из двух видов муки.
Ингредиенты
- 120 г пшеничной муки высшего сорта
- 60 г пшеничной цельнозерновой муки
- 100 г сахара
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- 0,5 ч.л. соды
- 0,5 ч.л. соли
- 3 яйца категории С1
- 1,5 ч.л. экстракта ванили
- 250 г сухого творога
- 60 г оливкового масла без резкого запаха
- 60 г растопленного сливочного масла
Инструкции
-
Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать маслом и присыпать тонким слоем муки форму для выпечки, стряхнуть излишки муки.
-
Смешать в миске сухие ингредиенты: просеянную с разрыхлителем и содой муку, сахар и соль.
-
В другой посуде взбить вилкой до однородности яйца с ванилью. Добавить творог, хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Влить масло, ещё раз перемешать.
-
Перелить жидкую смесь в сухую, перемешать резиновой спатулой до объединения. Не нужно добиваться полной однородности, иначе кекс будет резиновым.
-
Выпекать 40-50 минут на среднем уровне духовки. Проверить готовность зубочисткой. Оставить кекс в форме на 15 минут, затем аккуратно извлечь и полностью остудить на решётке.
Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
