Неаполитанская запеканка из рикотты и манной крупы — MIGLIACCIO
Перед отпуском я зачем-то купила ведро рикотты, в итоге пришлось срочно искать рецепты с ее участием. В интернете увидела трогательный рассказ итальянки, живущей в США, о том, как она скучает по еде своей родной страны и любит готовить сытные национальные блюда, в том числе Мильяччо — запеканку из рикотты и манки, традиционную в период карнавала в Неаполе. Я, конечно, сразу ее сделала и поняла, что это ни что иное, как знаменитая #запеканкасливовая, которая с легкой руки Тани @tatianovsky взорвала инстаграм прошлым летом. Оцените количество коллажей по тегу! А ведь многие просто могли не выложить фото или не написать, у кого взяли рецепт. Но вывод тут однозначно один — хорошая запеканка, надо брать! Смотрите, какая красотка вышла.
Приведу рецепт из блога www.manusmenu.com, по которому готовила в этот раз. Кстати, в прошлом году я заменила рикотту на взбитый в блендере Пискаревский творог, положила сверху сливы по совету Тани и добавила от себя шоколадную крошку, вышло отлично! Так что поле для экспериментов, как видите, широкое.
На форму 24 см
Ингредиенты:
500 мл молока
500 мл воды
50 г сливочного масла
цедра 1 лимона
щепотка соли
200 г манной крупы (семолины)
4 крупных яйца
300 г сахара
350 г рикотты
1 стручок ванили
Процесс:
1. Разогреть духовку до 180 градусов, смазать маслом форму для выпечки.
2. Налить в кастрюлю с толстым дном молоко и воду, добавить масло, цедру, семена и стручок ванили. Довести до кипения. Достать стручок и выбросить.
3. При постоянном помешивании добавить манную крупу и варить на медленном огне до загустения. Важно мешать постоянно, чтобы не было комочков.
4. Остудить манную кашу до комнатной температуры.
5. Тем временем взбить яйца с сахаром, добавить рикотту и перемешать до однородности.
6. Объединить получившуюся смесь с манкой и перелить в форму.
7. Выпекать 1 час или больше. Запеканка должна стать золотисто-коричневой сверху и слегка подрагивать в середине, как чизкейк. Полностью остудить в форме и только после этого достать и подать к столу.
8. Автор предлагает перед подачей посыпать запеканку сахарной пудрой, но мне показался более интересным вариант с ягодным соусом.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий