Мандариновый джем с бадьяном
Этот солнечный мандариновый джем с бадьяном был очень популярен среди моих подписчиков в Instagram. И это не удивляет, ведь его так вкусно есть на завтрак с багетом или круассаном и сливочным маслом!
Имейте ввиду, джем довольно терпкий, поэтому кушать его в чистом виде я не рекомендую. Помимо завтраков, он отлично подойдёт и для прослойки торта (например, блинного или шоколадного) или рулета.
Если вы не любите бадьян, замените его натуральной ванилью или натёртым бобом тонка, он отлично оттенит вкус мандарина и придаст джему неповторимый аромат. В обычных супермаркетах тонка не продают, смотрите в кондитерских магазинах. Я покупаю в Baker Store, там для читателей моего блога действует скидка 5% по промокоду dariasaveleva. Тут прямая ссылка на бобы тонка в каталоге.
Для всех поклонников цитрусовых рецептов у меня есть также
2. Апельсиновый пирог без муки.
3. Ванильные капкейки с грейпфрутом и взбитым ганашем с маскарпоне.
4. Лимонно-миндальный чизкейк с лимонным кремом.
5. Миндально-кукурузные кексы с мандаринами.
7. Мандариново-шоколадные кексы без муки.
8. Цитрусовый салат с азиатской заправкой.
9. Курица с мандаринами и пореем в соевом соусе.
Ингредиенты
Ориентировочно на 300 мл4 мандарина
сок 1 лимона
180 гр сахара
1 звездочка бадьяна (можно заменить на 1 стручок ванили или 1 боб тонка)
Процесс
1. Помыть мандарины, добавить лимонный сок, залить водой так, чтобы она покрывала верхушки, и варить мягкости примерно 20-30 минут. Слить воду, немного остудить и перемолоть в блендере (лучше не добиваться однородной консистенции).
2. Вернуть мандарины в кастрюлю, добавить сахар, бадьян и довести до кипения. В этот момент на поверпхность всплывут все косточки, достать их. Убавить огонь и варить 30 минут до загустения.
3. Перелить в стерилизованные банки.
Приятного аппетита!
Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.
8 комментариев
Здравствуйте! Можно ли бадьян заменить на анис?
Вы имеете ввиду анис обыкновенный? Если так, то не знаю, сочетается ли он с мандаринами. Если звёздчатый анис, то это и есть бадьян.
Конечно звездачатый анис. Они похожи с бадьяном, но и есть различия. У бадьяна более тонкий вкус. Бадьян- это дерево, а анис это растение (фенхель). Я живу в Китае, бадьян не встречала, а вот аниса много. Завтра обязательно попробую приготовить мандариновый джем с анисом. Спасибо.)
Наталья, звёздчатый анис — это второе название бадьяна. Фенхель не имеет к нему вообще (!) никакого отношения. Фенхель относится к одному семейству с обыкновенным анисом, но даже они не взаимозаменяемы. Если Вы хотите использовать именно фенхель, его часто сочетают с апельсинами, есть шанс, что и в мандариновый джем он впишется, но не гарантирую.
Дарья, джем получился бесподобный! Вы уж меня простите, за мою необразованность:) В следующий раз не буду уши развешивать:))) Интернет мне в помощь:) Спасибо Вам!
Наталья, тут абсолютно не за что извиняться. Я сама очень много новой информации получаю из общения в инстаграм. Здорово, что фенхель подошёл, буду иметь ввиду это сочетание.
Нет- нет. Я приготовила с добавлением бадьяна, про который думала, что это анис, он же фенхель:)
А чистить надо мандарин?